資料來源：衛生福利部食品藥物管理署
政府資料開放平臺：食品營養成分資料集
每100g含量
| | 豆類 |
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| | 綠豆 |
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| | 菉豆,綠小豆,輻莢豆 |
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| | 單位 | 含量 | 排名 |
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| 一般成分 | 修正熱量 | kcal | 312.0 | 471/2181 |
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| 水分 | g | 10.1 | 1914/2181 |
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| 灰分 | g | 3.1 | 325/2181 |
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| 熱量 | kcal | 344.0 | 440/2181 |
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| 粗脂肪 | g | 1.1 | 1122/2181 |
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| 粗蛋白 | g | 22.8 | 159/2181 |
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| 總碳水化合物 | g | 63.0 | 219/2181 |
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| 膳食纖維 | g | 15.8 | 87/2181 |
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| 飽和脂肪 | g | 0.4 | 1069/2181 |
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| 其他 | 反式脂肪 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 膽固醇 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 酒精含量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 礦物質 | 磷 | mg | 372.0 | 183/2181 |
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| 鈉 | mg | 1.0 | 2012/2181 |
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| 鈣 | mg | 108.0 | 292/2181 |
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| 鉀 | mg | 948.0 | 106/2181 |
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| 銅 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鋅 | mg | 2.8 | 229/2181 |
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| 錳 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鎂 | mg | 172.0 | 118/2181 |
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| 鐵 | mg | 5.1 | 185/2181 |
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| 糖質分析 | 乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 半乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 果糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 糖質總量 | g | 1.3 | 701/2181 |
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| 葡萄糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 蔗糖 | g | 1.3 | 389/2181 |
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| 麥芽糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A | α-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| β-胡蘿蔔素 | ug | 72.0 | 426/2181 |
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| 維生素A總量(IU) | I.U. | 120.0 | 687/2181 |
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| 視網醇 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 視網醇當量(RE) | ug | 12.0 | 899/2181 |
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| 維生素B群 & C | 維生素B1 | mg | 0.6 | 63/2181 |
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| 維生素B12 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素B2 | mg | 0.17 | 530/2181 |
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| 維生素B6 | mg | 0.32 | 394/2181 |
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| 維生素C | mg | 11.8 | 389/2181 |
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| 菸鹼素 | mg | 1.84 | 678/2181 |
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| 葉酸 | ug | 414.6 | 13/2181 |
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| 維生素D | 維生素D2 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D3 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(IU) | I.U. | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(ug) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素E | α-生育酚 | mg | 0.35 | 1044/2181 |
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| α-維生素E當量(α-TE) | mg | 1.45 | 424/2181 |
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| β-生育酚 | mg | 0.14 | 251/2181 |
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| γ-生育酚 | mg | 10.08 | 72/2181 |
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| δ-生育酚 | mg | 0.7 | 148/2181 |
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| 維生素E總量 | mg | 11.27 | 131/2181 |
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| 維生素K | 維生素K1 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-4) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-7) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 胺基酸組成 | 丙胺酸(Ala) | mg | 991.0 | 443/2181 |
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| 天門冬胺酸(Asp) | mg | 2656.0 | 70/2181 |
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| 水解胺基酸總量 | mg | 22077.0 | 129/2181 |
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| 甘胺酸(Gly) | mg | 886.0 | 387/2181 |
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| 甲硫胺酸(Met) | mg | 210.0 | 709/2181 |
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| 異白胺酸(Ile) | mg | 982.0 | 161/2181 |
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| 白胺酸(Leu) | mg | 1833.0 | 121/2181 |
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| 精胺酸(Arg) | mg | 1661.0 | 125/2181 |
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| 組胺酸(His) | mg | 643.0 | 196/2181 |
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| 絲胺酸(Ser) | mg | 1128.0 | 107/2181 |
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| 纈胺酸(Val) | mg | 1180.0 | 106/2181 |
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| 胱胺酸(Cys) | mg | 122.0 | 951/2181 |
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| 脯胺酸(Pro) | mg | 1009.0 | 204/2181 |
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| 色胺酸(Trp) | mg | 303.0 | 114/2181 |
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| 苯丙胺酸(Phe) | mg | 1352.0 | 65/2181 |
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| 酥胺酸(Thr) | mg | 763.0 | 397/2181 |
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| 酪胺酸(Tyr) | mg | 702.0 | 300/2181 |
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| 離胺酸(Lys) | mg | 1647.0 | 283/2181 |
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| 麩胺酸(Glu) | mg | 4009.0 | 145/2181 |
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| 脂肪酸組成 | 亞麻油酸(18:2) | mg | 450.0 | 793/2181 |
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| 其他脂肪酸 | mg | 4.0 | 564/2181 |
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| 十七酸(17:0) | mg | 1.0 | 969/2181 |
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| 十三酸(13:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十九酸(19:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十五酸(15:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十八碳四烯酸(18:4) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 山酸(22:0) | mg | 18.0 | 311/2181 |
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| 己酸(6:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿二碳五烯酸(22:5) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿二碳六烯酸(22:6) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿四酸(24:0) | mg | 11.0 | 310/2181 |
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| 廿碳五烯酸(20:5) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 月桂酸(12:0) | mg | 1.0 | 731/2181 |
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| 棕櫚烯酸(16:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 棕櫚酸(16:0) | mg | 275.0 | 1030/2181 |
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| 次亞麻油酸(18:3) | mg | 217.0 | 304/2181 |
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| 油酸(18:1) | mg | 47.0 | 1386/2181 |
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| 癸酸(10:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 硬脂酸(18:0) | mg | 60.0 | 1045/2181 |
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| 肉豆蔻烯酸(14:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 肉豆蔻酸(14:0) | mg | 1.0 | 1375/2181 |
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| 脂肪酸M總量 | mg | 49.0 | 1407/2181 |
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| 脂肪酸P總量 | mg | 667.0 | 838/2181 |
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| 脂肪酸S總量 | mg | 381.0 | 1050/2181 |
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| 芥子酸(22:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 花生油酸(20:4) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 花生酸(20:0) | mg | 13.0 | 622/2181 |
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| 辛酸(8:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 酪酸(4:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鱈烯酸(20:1) | mg | 1.0 | 1156/2181 |
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