資料來源：衛生福利部食品藥物管理署
政府資料開放平臺：食品營養成分資料集
每100g含量
| | 豆類 |
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| | 黃仁黑豆 |
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| | 烏豆,枝仔豆,黑大豆 |
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| | 單位 | 含量 | 排名 |
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| 一般成分 | 修正熱量 | kcal | 205.0 | 736/2181 |
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| 水分 | g | 33.5 | 1663/2181 |
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| 灰分 | g | 3.5 | 277/2181 |
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| 熱量 | kcal | 253.0 | 630/2181 |
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| 粗脂肪 | g | 2.1 | 931/2181 |
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| 粗蛋白 | g | 20.6 | 285/2181 |
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| 總碳水化合物 | g | 40.3 | 399/2181 |
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| 膳食纖維 | g | 23.3 | 59/2181 |
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| 飽和脂肪 | g | 0.5 | 1017/2181 |
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| 其他 | 反式脂肪 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 膽固醇 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 酒精含量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 礦物質 | 磷 | mg | 402.0 | 165/2181 |
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| 鈉 | mg | 1.0 | 2012/2181 |
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| 鈣 | mg | 167.0 | 187/2181 |
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| 鉀 | mg | 1439.0 | 61/2181 |
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| 銅 | mg | 0.087 | 104/2181 |
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| 鋅 | mg | 2.5 | 278/2181 |
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| 錳 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鎂 | mg | 150.0 | 139/2181 |
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| 鐵 | mg | 7.3 | 103/2181 |
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| 糖質分析 | 乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 半乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 果糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 糖質總量 | g | 2.9 | 541/2181 |
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| 葡萄糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 蔗糖 | g | 2.0 | 327/2181 |
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| 麥芽糖 | g | 0.9 | 92/2181 |
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| 維生素A | α-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| β-胡蘿蔔素 | ug | 6.0 | 734/2181 |
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| 維生素A總量(IU) | I.U. | 10.0 | 1348/2181 |
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| 視網醇 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 視網醇當量(RE) | ug | 1.0 | 1488/2181 |
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| 維生素B群 & C | 維生素B1 | mg | 0.43 | 114/2181 |
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| 維生素B12 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素B2 | mg | 0.21 | 400/2181 |
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| 維生素B6 | mg | 0.21 | 662/2181 |
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| 維生素C | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 菸鹼素 | mg | 1.6 | 735/2181 |
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| 葉酸 | ug | 590.4 | 9/2181 |
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| 維生素D | 維生素D2 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D3 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(IU) | I.U. | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(ug) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素E | α-生育酚 | mg | 0.1 | 1555/2181 |
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| α-維生素E當量(α-TE) | mg | 0.42 | 1037/2181 |
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| β-生育酚 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| γ-生育酚 | mg | 3.21 | 175/2181 |
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| δ-生育酚 | mg | 0.15 | 311/2181 |
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| 維生素E總量 | mg | 3.45 | 340/2181 |
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| 維生素K | 維生素K1 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-4) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-7) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 胺基酸組成 | 丙胺酸(Ala) | mg | 925.0 | 505/2181 |
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| 天門冬胺酸(Asp) | mg | 2613.0 | 75/2181 |
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| 水解胺基酸總量 | mg | 20394.0 | 211/2181 |
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| 甘胺酸(Gly) | mg | 898.0 | 367/2181 |
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| 甲硫胺酸(Met) | mg | 174.0 | 763/2181 |
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| 異白胺酸(Ile) | mg | 842.0 | 349/2181 |
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| 白胺酸(Leu) | mg | 1766.0 | 159/2181 |
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| 精胺酸(Arg) | mg | 1251.0 | 335/2181 |
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| 組胺酸(His) | mg | 678.0 | 171/2181 |
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| 絲胺酸(Ser) | mg | 1307.0 | 65/2181 |
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| 纈胺酸(Val) | mg | 992.0 | 257/2181 |
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| 胱胺酸(Cys) | mg | 111.0 | 979/2181 |
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| 脯胺酸(Pro) | mg | 749.0 | 414/2181 |
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| 色胺酸(Trp) | mg | 222.0 | 303/2181 |
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| 苯丙胺酸(Phe) | mg | 1228.0 | 87/2181 |
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| 酥胺酸(Thr) | mg | 947.0 | 153/2181 |
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| 酪胺酸(Tyr) | mg | 755.0 | 207/2181 |
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| 離胺酸(Lys) | mg | 1600.0 | 306/2181 |
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| 麩胺酸(Glu) | mg | 3337.0 | 225/2181 |
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| 脂肪酸組成 | 亞麻油酸(18:2) | mg | 597.0 | 721/2181 |
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| 其他脂肪酸 | mg | 19.0 | 367/2181 |
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| 十七酸(17:0) | mg | 9.0 | 689/2181 |
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| 十三酸(13:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十九酸(19:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十五酸(15:0) | mg | 6.0 | 500/2181 |
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| 十八碳四烯酸(18:4) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 山酸(22:0) | mg | 18.0 | 311/2181 |
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| 己酸(6:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿二碳五烯酸(22:5) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿二碳六烯酸(22:6) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿四酸(24:0) | mg | 15.0 | 235/2181 |
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| 廿碳五烯酸(20:5) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 月桂酸(12:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 棕櫚烯酸(16:1) | mg | 6.0 | 1078/2181 |
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| 棕櫚酸(16:0) | mg | 382.0 | 955/2181 |
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| 次亞麻油酸(18:3) | mg | 644.0 | 122/2181 |
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| 油酸(18:1) | mg | 340.0 | 970/2181 |
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| 癸酸(10:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 硬脂酸(18:0) | mg | 49.0 | 1087/2181 |
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| 肉豆蔻烯酸(14:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 肉豆蔻酸(14:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 脂肪酸M總量 | mg | 351.0 | 1009/2181 |
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| 脂肪酸P總量 | mg | 1241.0 | 643/2181 |
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| 脂肪酸S總量 | mg | 496.0 | 985/2181 |
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| 芥子酸(22:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 花生油酸(20:4) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 花生酸(20:0) | mg | 17.0 | 533/2181 |
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| 辛酸(8:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 酪酸(4:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鱈烯酸(20:1) | mg | 6.0 | 910/2181 |
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