資料來源：衛生福利部食品藥物管理署
政府資料開放平臺：食品營養成分資料集
每100g含量
| | 豆類 |
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| | 黃豆 |
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| | 大豆,菽 |
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| | 單位 | 含量 | 排名 |
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| 一般成分 | 修正熱量 | kcal | 359.0 | 312/2181 |
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| 水分 | g | 11.3 | 1883/2181 |
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| 灰分 | g | 4.5 | 212/2181 |
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| 熱量 | kcal | 389.0 | 261/2181 |
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| 粗脂肪 | g | 15.7 | 337/2181 |
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| 粗蛋白 | g | 35.6 | 39/2181 |
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| 總碳水化合物 | g | 33.0 | 446/2181 |
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| 膳食纖維 | g | 14.5 | 97/2181 |
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| 飽和脂肪 | g | 2.4 | 601/2181 |
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| 其他 | 反式脂肪 | mg | 13.87 | 202/2181 |
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| 膽固醇 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 酒精含量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 礦物質 | 磷 | mg | 445.0 | 139/2181 |
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| 鈉 | mg | 12.0 | 1440/2181 |
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| 鈣 | mg | 194.0 | 170/2181 |
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| 鉀 | mg | 1667.0 | 45/2181 |
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| 銅 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鋅 | mg | 2.7 | 242/2181 |
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| 錳 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鎂 | mg | 215.0 | 86/2181 |
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| 鐵 | mg | 6.5 | 132/2181 |
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| 糖質分析 | 乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 半乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 果糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 糖質總量 | g | 4.6 | 431/2181 |
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| 葡萄糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 蔗糖 | g | 4.6 | 213/2181 |
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| 麥芽糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A | α-胡蘿蔔素 | ug | 13.0 | 105/2181 |
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| β-胡蘿蔔素 | ug | 5.0 | 756/2181 |
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| 維生素A總量(IU) | I.U. | 19.0 | 1204/2181 |
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| 視網醇 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 視網醇當量(RE) | ug | 2.0 | 1384/2181 |
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| 維生素B群 & C | 維生素B1 | mg | 0.39 | 132/2181 |
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| 維生素B12 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素B2 | mg | 0.21 | 400/2181 |
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| 維生素B6 | mg | 0.72 | 94/2181 |
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| 維生素C | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 菸鹼素 | mg | 1.11 | 874/2181 |
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| 葉酸 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D | 維生素D2 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D3 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(IU) | I.U. | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(ug) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素E | α-生育酚 | mg | 1.48 | 358/2181 |
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| α-維生素E當量(α-TE) | mg | 2.85 | 217/2181 |
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| β-生育酚 | mg | 0.51 | 91/2181 |
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| γ-生育酚 | mg | 10.01 | 73/2181 |
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| δ-生育酚 | mg | 3.91 | 25/2181 |
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| 維生素E總量 | mg | 15.91 | 97/2181 |
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| 維生素K | 維生素K1 | ug | 43.61 | 50/2181 |
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| 維生素K2(MK-4) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-7) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 胺基酸組成 | 丙胺酸(Ala) | mg | 1532.0 | 64/2181 |
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| 天門冬胺酸(Asp) | mg | 4086.0 | 17/2181 |
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| 水解胺基酸總量 | mg | 35498.0 | 32/2181 |
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| 甘胺酸(Gly) | mg | 1546.0 | 88/2181 |
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| 甲硫胺酸(Met) | mg | 392.0 | 507/2181 |
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| 異白胺酸(Ile) | mg | 1591.0 | 32/2181 |
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| 白胺酸(Leu) | mg | 2699.0 | 37/2181 |
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| 精胺酸(Arg) | mg | 2743.0 | 38/2181 |
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| 組胺酸(His) | mg | 913.0 | 72/2181 |
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| 絲胺酸(Ser) | mg | 1739.0 | 32/2181 |
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| 纈胺酸(Val) | mg | 1643.0 | 40/2181 |
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| 胱胺酸(Cys) | mg | 854.0 | 64/2181 |
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| 脯胺酸(Pro) | mg | 1884.0 | 51/2181 |
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| 色胺酸(Trp) | mg | 532.0 | 15/2181 |
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| 苯丙胺酸(Phe) | mg | 1790.0 | 27/2181 |
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| 酥胺酸(Thr) | mg | 1374.0 | 42/2181 |
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| 酪胺酸(Tyr) | mg | 1332.0 | 35/2181 |
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| 離胺酸(Lys) | mg | 2136.0 | 61/2181 |
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| 麩胺酸(Glu) | mg | 6713.0 | 34/2181 |
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| 脂肪酸組成 | 亞麻油酸(18:2) | mg | 8355.0 | 130/2181 |
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| 其他脂肪酸 | mg | 6.0 | 516/2181 |
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| 十七酸(17:0) | mg | 8.0 | 706/2181 |
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| 十三酸(13:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十九酸(19:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十五酸(15:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十八碳四烯酸(18:4) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 山酸(22:0) | mg | 55.0 | 149/2181 |
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| 己酸(6:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿二碳五烯酸(22:5) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿二碳六烯酸(22:6) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿四酸(24:0) | mg | 23.0 | 166/2181 |
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| 廿碳五烯酸(20:5) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 月桂酸(12:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 棕櫚烯酸(16:1) | mg | 14.0 | 941/2181 |
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| 棕櫚酸(16:0) | mg | 1690.0 | 555/2181 |
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| 次亞麻油酸(18:3) | mg | 1090.0 | 77/2181 |
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| 油酸(18:1) | mg | 3746.0 | 442/2181 |
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| 癸酸(10:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 硬脂酸(18:0) | mg | 596.0 | 532/2181 |
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| 肉豆蔻烯酸(14:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 肉豆蔻酸(14:0) | mg | 11.0 | 966/2181 |
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| 脂肪酸M總量 | mg | 3788.0 | 479/2181 |
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| 脂肪酸P總量 | mg | 9445.0 | 139/2181 |
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| 脂肪酸S總量 | mg | 2433.0 | 587/2181 |
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| 芥子酸(22:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 花生油酸(20:4) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 花生酸(20:0) | mg | 50.0 | 224/2181 |
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| 辛酸(8:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 酪酸(4:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鱈烯酸(20:1) | mg | 28.0 | 564/2181 |
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