資料來源：衛生福利部食品藥物管理署
政府資料開放平臺：食品營養成分資料集
每100g含量
| | 豆類 |
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| | 黃豆粉 |
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| | 大豆 |
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| | 單位 | 含量 | 排名 |
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| 一般成分 | 修正熱量 | kcal | 374.0 | 270/2181 |
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| 水分 | g | 9.4 | 1922/2181 |
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| 灰分 | g | 4.3 | 220/2181 |
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| 熱量 | kcal | 401.0 | 236/2181 |
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| 粗脂肪 | g | 16.7 | 318/2181 |
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| 粗蛋白 | g | 37.4 | 31/2181 |
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| 總碳水化合物 | g | 32.2 | 454/2181 |
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| 膳食纖維 | g | 13.1 | 111/2181 |
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| 飽和脂肪 | g | 2.5 | 582/2181 |
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| 其他 | 反式脂肪 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 膽固醇 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 酒精含量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 礦物質 | 磷 | mg | 563.0 | 84/2181 |
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| 鈉 | mg | 2.0 | 1865/2181 |
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| 鈣 | mg | 144.0 | 210/2181 |
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| 鉀 | mg | 1647.0 | 46/2181 |
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| 銅 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鋅 | mg | 4.6 | 94/2181 |
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| 錳 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鎂 | mg | 206.0 | 94/2181 |
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| 鐵 | mg | 3.7 | 262/2181 |
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| 糖質分析 | 乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 半乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 果糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 糖質總量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 葡萄糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 蔗糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 麥芽糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A | α-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| β-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A總量(IU) | I.U. | 0.0 | 2181/2181 |
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| 視網醇 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 視網醇當量(RE) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素B群 & C | 維生素B1 | mg | 0.86 | 30/2181 |
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| 維生素B12 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素B2 | mg | 0.12 | 747/2181 |
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| 維生素B6 | mg | 0.52 | 183/2181 |
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| 維生素C | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 菸鹼素 | mg | 1.18 | 843/2181 |
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| 葉酸 | ug | 348.0 | 18/2181 |
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| 維生素D | 維生素D2 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D3 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(IU) | I.U. | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(ug) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素E | α-生育酚 | mg | 1.27 | 418/2181 |
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| α-維生素E當量(α-TE) | mg | 2.73 | 227/2181 |
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| β-生育酚 | mg | 0.81 | 53/2181 |
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| γ-生育酚 | mg | 9.1 | 77/2181 |
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| δ-生育酚 | mg | 4.68 | 20/2181 |
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| 維生素E總量 | mg | 15.86 | 99/2181 |
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| 維生素K | 維生素K1 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-4) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-7) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 胺基酸組成 | 丙胺酸(Ala) | mg | 1627.0 | 55/2181 |
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| 天門冬胺酸(Asp) | mg | 4323.0 | 15/2181 |
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| 水解胺基酸總量 | mg | 37776.0 | 25/2181 |
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| 甘胺酸(Gly) | mg | 1602.0 | 75/2181 |
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| 甲硫胺酸(Met) | mg | 421.0 | 454/2181 |
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| 異白胺酸(Ile) | mg | 1641.0 | 31/2181 |
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| 白胺酸(Leu) | mg | 2902.0 | 29/2181 |
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| 精胺酸(Arg) | mg | 3147.0 | 25/2181 |
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| 組胺酸(His) | mg | 1225.0 | 30/2181 |
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| 絲胺酸(Ser) | mg | 1888.0 | 20/2181 |
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| 纈胺酸(Val) | mg | 1733.0 | 34/2181 |
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| 胱胺酸(Cys) | mg | 1041.0 | 45/2181 |
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| 脯胺酸(Pro) | mg | 1964.0 | 47/2181 |
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| 色胺酸(Trp) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 苯丙胺酸(Phe) | mg | 1929.0 | 19/2181 |
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| 酥胺酸(Thr) | mg | 1481.0 | 30/2181 |
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| 酪胺酸(Tyr) | mg | 1437.0 | 29/2181 |
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| 離胺酸(Lys) | mg | 2331.0 | 44/2181 |
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| 麩胺酸(Glu) | mg | 7083.0 | 31/2181 |
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| 脂肪酸組成 | 亞麻油酸(18:2) | mg | 9472.0 | 113/2181 |
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| 其他脂肪酸 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十七酸(17:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十三酸(13:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十九酸(19:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十五酸(15:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十八碳四烯酸(18:4) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 山酸(22:0) | mg | 57.0 | 144/2181 |
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| 己酸(6:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿二碳五烯酸(22:5) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿二碳六烯酸(22:6) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿四酸(24:0) | mg | 18.0 | 206/2181 |
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| 廿碳五烯酸(20:5) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 月桂酸(12:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 棕櫚烯酸(16:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 棕櫚酸(16:0) | mg | 1729.0 | 550/2181 |
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| 次亞麻油酸(18:3) | mg | 1474.0 | 64/2181 |
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| 油酸(18:1) | mg | 3279.0 | 479/2181 |
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| 癸酸(10:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 硬脂酸(18:0) | mg | 638.0 | 512/2181 |
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| 肉豆蔻烯酸(14:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 肉豆蔻酸(14:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 脂肪酸M總量 | mg | 3303.0 | 517/2181 |
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| 脂肪酸P總量 | mg | 10946.0 | 123/2181 |
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| 脂肪酸S總量 | mg | 2492.0 | 576/2181 |
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| 芥子酸(22:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 花生油酸(20:4) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 花生酸(20:0) | mg | 50.0 | 224/2181 |
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| 辛酸(8:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 酪酸(4:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鱈烯酸(20:1) | mg | 24.0 | 593/2181 |
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