資料來源：衛生福利部食品藥物管理署
政府資料開放平臺：食品營養成分資料集
每100g含量
| | 豆類 |
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| | 黃豆粉(有機) |
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| | 大豆粉(有機) |
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| | 單位 | 含量 | 排名 |
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| 一般成分 | 修正熱量 | kcal | 405.0 | 219/2181 |
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| 水分 | g | 5.4 | 1988/2181 |
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| 灰分 | g | 4.9 | 186/2181 |
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| 熱量 | kcal | 434.0 | 198/2181 |
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| 粗脂肪 | g | 21.9 | 248/2181 |
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| 粗蛋白 | g | 42.0 | 21/2181 |
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| 總碳水化合物 | g | 25.9 | 518/2181 |
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| 膳食纖維 | g | 14.2 | 101/2181 |
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| 飽和脂肪 | g | 3.5 | 458/2181 |
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| 其他 | 反式脂肪 | mg | 40.52 | 140/2181 |
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| 膽固醇 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 酒精含量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 礦物質 | 磷 | mg | 576.0 | 80/2181 |
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| 鈉 | mg | 2.0 | 1865/2181 |
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| 鈣 | mg | 217.0 | 159/2181 |
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| 鉀 | mg | 1920.0 | 33/2181 |
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| 銅 | mg | 1.286 | 7/2181 |
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| 鋅 | mg | 4.4 | 101/2181 |
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| 錳 | mg | 1.885 | 14/2181 |
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| 鎂 | mg | 256.0 | 60/2181 |
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| 鐵 | mg | 9.1 | 70/2181 |
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| 糖質分析 | 乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 半乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 果糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 糖質總量 | g | 5.7 | 370/2181 |
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| 葡萄糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 蔗糖 | g | 5.7 | 173/2181 |
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| 麥芽糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A | α-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| β-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A總量(IU) | I.U. | 0.0 | 2181/2181 |
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| 視網醇 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 視網醇當量(RE) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素B群 & C | 維生素B1 | mg | 0.08 | 739/2181 |
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| 維生素B12 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素B2 | mg | 0.09 | 949/2181 |
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| 維生素B6 | mg | 0.09 | 1224/2181 |
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| 維生素C | mg | 1.8 | 847/2181 |
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| 菸鹼素 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 葉酸 | ug | 287.7 | 25/2181 |
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| 維生素D | 維生素D2 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D3 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(IU) | I.U. | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(ug) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素E | α-生育酚 | mg | 1.76 | 304/2181 |
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| α-維生素E當量(α-TE) | mg | 3.89 | 160/2181 |
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| β-生育酚 | mg | 0.59 | 77/2181 |
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| γ-生育酚 | mg | 17.54 | 43/2181 |
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| δ-生育酚 | mg | 2.84 | 35/2181 |
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| 維生素E總量 | mg | 22.72 | 63/2181 |
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| 維生素K | 維生素K1 | ug | 56.56 | 42/2181 |
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| 維生素K2(MK-4) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-7) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 胺基酸組成 | 丙胺酸(Ala) | mg | 1731.0 | 44/2181 |
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| 天門冬胺酸(Asp) | mg | 4575.0 | 12/2181 |
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| 水解胺基酸總量 | mg | 38971.0 | 24/2181 |
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| 甘胺酸(Gly) | mg | 1682.0 | 63/2181 |
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| 甲硫胺酸(Met) | mg | 275.0 | 632/2181 |
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| 異白胺酸(Ile) | mg | 1733.0 | 25/2181 |
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| 白胺酸(Leu) | mg | 3230.0 | 24/2181 |
|---|
| 精胺酸(Arg) | mg | 2998.0 | 29/2181 |
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| 組胺酸(His) | mg | 1007.0 | 52/2181 |
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| 絲胺酸(Ser) | mg | 1994.0 | 14/2181 |
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| 纈胺酸(Val) | mg | 1825.0 | 28/2181 |
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| 胱胺酸(Cys) | mg | 474.0 | 188/2181 |
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| 脯胺酸(Pro) | mg | 2075.0 | 42/2181 |
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| 色胺酸(Trp) | mg | 502.0 | 18/2181 |
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| 苯丙胺酸(Phe) | mg | 1996.0 | 16/2181 |
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| 酥胺酸(Thr) | mg | 1453.0 | 33/2181 |
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| 酪胺酸(Tyr) | mg | 1533.0 | 24/2181 |
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| 離胺酸(Lys) | mg | 2405.0 | 39/2181 |
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| 麩胺酸(Glu) | mg | 7483.0 | 22/2181 |
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| 脂肪酸組成 | 亞麻油酸(18:2) | mg | 12105.0 | 97/2181 |
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| 其他脂肪酸 | mg | 45.0 | 244/2181 |
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| 十七酸(17:0) | mg | 24.0 | 387/2181 |
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| 十三酸(13:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十九酸(19:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十五酸(15:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十八碳四烯酸(18:4) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 山酸(22:0) | mg | 86.0 | 93/2181 |
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| 己酸(6:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿二碳五烯酸(22:5) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿二碳六烯酸(22:6) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿四酸(24:0) | mg | 32.0 | 128/2181 |
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| 廿碳五烯酸(20:5) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 月桂酸(12:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 棕櫚烯酸(16:1) | mg | 15.0 | 932/2181 |
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| 棕櫚酸(16:0) | mg | 2511.0 | 413/2181 |
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| 次亞麻油酸(18:3) | mg | 1800.0 | 54/2181 |
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| 油酸(18:1) | mg | 4455.0 | 385/2181 |
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| 癸酸(10:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 硬脂酸(18:0) | mg | 816.0 | 419/2181 |
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| 肉豆蔻烯酸(14:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 肉豆蔻酸(14:0) | mg | 16.0 | 896/2181 |
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| 脂肪酸M總量 | mg | 4471.0 | 419/2181 |
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| 脂肪酸P總量 | mg | 13905.0 | 98/2181 |
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| 脂肪酸S總量 | mg | 3502.0 | 454/2181 |
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| 芥子酸(22:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 花生油酸(20:4) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 花生酸(20:0) | mg | 17.0 | 533/2181 |
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| 辛酸(8:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 酪酸(4:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鱈烯酸(20:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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