資料來源：衛生福利部食品藥物管理署
政府資料開放平臺：食品營養成分資料集
每100g含量
| | 魚貝類 |
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| | 大口黑鱸 |
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| | 黑鱸,加州鱸,淡水鱸 |
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| | 單位 | 含量 | 排名 |
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| 一般成分 | 修正熱量 | kcal | 130.0 | 1003/2181 |
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| 水分 | g | 75.4 | 1036/2181 |
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| 灰分 | g | 1.2 | 876/2181 |
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| 熱量 | kcal | 130.0 | 1012/2181 |
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| 粗脂肪 | g | 4.6 | 721/2181 |
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| 粗蛋白 | g | 20.7 | 272/2181 |
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| 總碳水化合物 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 膳食纖維 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 飽和脂肪 | g | 1.2 | 791/2181 |
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| 其他 | 反式脂肪 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 膽固醇 | mg | 59.0 | 492/2181 |
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| 酒精含量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 礦物質 | 磷 | mg | 176.0 | 659/2181 |
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| 鈉 | mg | 101.0 | 695/2181 |
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| 鈣 | mg | 17.0 | 1071/2181 |
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| 鉀 | mg | 362.0 | 497/2181 |
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| 銅 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鋅 | mg | 0.8 | 909/2181 |
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| 錳 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鎂 | mg | 30.0 | 689/2181 |
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| 鐵 | mg | 1.2 | 784/2181 |
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| 糖質分析 | 乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 半乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 果糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 糖質總量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 葡萄糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 蔗糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 麥芽糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A | α-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| β-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A總量(IU) | I.U. | 87.0 | 777/2181 |
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| 視網醇 | ug | 26.0 | 319/2181 |
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| 視網醇當量(RE) | ug | 26.0 | 668/2181 |
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| 維生素B群 & C | 維生素B1 | mg | 0.23 | 261/2181 |
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| 維生素B12 | ug | 1.88 | 296/2181 |
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| 維生素B2 | mg | 0.08 | 1022/2181 |
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| 維生素B6 | mg | 0.17 | 800/2181 |
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| 維生素C | mg | 2.4 | 789/2181 |
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| 菸鹼素 | mg | 2.65 | 544/2181 |
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| 葉酸 | ug | 5.4 | 1251/2181 |
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| 維生素D | 維生素D2 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D3 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(IU) | I.U. | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(ug) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素E | α-生育酚 | mg | 1.46 | 361/2181 |
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| α-維生素E當量(α-TE) | mg | 1.51 | 410/2181 |
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| β-生育酚 | mg | 0.06 | 435/2181 |
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| γ-生育酚 | mg | 0.17 | 682/2181 |
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| δ-生育酚 | mg | 0.05 | 454/2181 |
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| 維生素E總量 | mg | 1.74 | 553/2181 |
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| 維生素K | 維生素K1 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-4) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-7) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 胺基酸組成 | 丙胺酸(Ala) | mg | 1090.0 | 346/2181 |
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| 天門冬胺酸(Asp) | mg | 1872.0 | 318/2181 |
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| 水解胺基酸總量 | mg | 17827.0 | 397/2181 |
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| 甘胺酸(Gly) | mg | 878.0 | 401/2181 |
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| 甲硫胺酸(Met) | mg | 572.0 | 218/2181 |
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| 異白胺酸(Ile) | mg | 904.0 | 246/2181 |
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| 白胺酸(Leu) | mg | 1497.0 | 361/2181 |
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| 精胺酸(Arg) | mg | 1078.0 | 498/2181 |
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| 組胺酸(His) | mg | 485.0 | 381/2181 |
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| 絲胺酸(Ser) | mg | 777.0 | 362/2181 |
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| 纈胺酸(Val) | mg | 924.0 | 335/2181 |
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| 胱胺酸(Cys) | mg | 189.0 | 707/2181 |
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| 脯胺酸(Pro) | mg | 581.0 | 728/2181 |
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| 色胺酸(Trp) | mg | 216.0 | 331/2181 |
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| 苯丙胺酸(Phe) | mg | 778.0 | 369/2181 |
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| 酥胺酸(Thr) | mg | 815.0 | 331/2181 |
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| 酪胺酸(Tyr) | mg | 671.0 | 357/2181 |
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| 離胺酸(Lys) | mg | 1737.0 | 221/2181 |
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| 麩胺酸(Glu) | mg | 2762.0 | 485/2181 |
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| 脂肪酸組成 | 亞麻油酸(18:2) | mg | 574.0 | 731/2181 |
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| 其他脂肪酸 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十七酸(17:0) | mg | 10.0 | 662/2181 |
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| 十三酸(13:0) | mg | 1.0 | 121/2181 |
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| 十九酸(19:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十五酸(15:0) | mg | 17.0 | 277/2181 |
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| 十八碳四烯酸(18:4) | mg | 66.0 | 48/2181 |
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| 山酸(22:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 己酸(6:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿二碳五烯酸(22:5) | mg | 153.0 | 61/2181 |
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| 廿二碳六烯酸(22:6) | mg | 540.0 | 85/2181 |
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| 廿四酸(24:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿碳五烯酸(20:5) | mg | 247.0 | 87/2181 |
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| 月桂酸(12:0) | mg | 2.0 | 639/2181 |
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| 棕櫚烯酸(16:1) | mg | 376.0 | 243/2181 |
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| 棕櫚酸(16:0) | mg | 834.0 | 751/2181 |
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| 次亞麻油酸(18:3) | mg | 90.0 | 592/2181 |
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| 油酸(18:1) | mg | 1160.0 | 729/2181 |
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| 癸酸(10:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 硬脂酸(18:0) | mg | 106.0 | 934/2181 |
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| 肉豆蔻烯酸(14:1) | mg | 4.0 | 206/2181 |
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| 肉豆蔻酸(14:0) | mg | 203.0 | 331/2181 |
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| 脂肪酸M總量 | mg | 1710.0 | 673/2181 |
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| 脂肪酸P總量 | mg | 1731.0 | 554/2181 |
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| 脂肪酸S總量 | mg | 1177.0 | 784/2181 |
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| 芥子酸(22:1) | mg | 10.0 | 289/2181 |
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| 花生油酸(20:4) | mg | 61.0 | 273/2181 |
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| 花生酸(20:0) | mg | 5.0 | 929/2181 |
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| 辛酸(8:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 酪酸(4:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鱈烯酸(20:1) | mg | 159.0 | 169/2181 |
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