資料來源：衛生福利部食品藥物管理署
政府資料開放平臺：食品營養成分資料集
每100g含量
| | 魚貝類 |
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| | 大黃魚 |
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| | 黃魚,黃瓜,黃花魚,黃口,火口,大黃花 |
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| | 單位 | 含量 | 排名 |
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| 一般成分 | 修正熱量 | kcal | 142.0 | 951/2181 |
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| 水分 | g | 74.3 | 1079/2181 |
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| 灰分 | g | 0.9 | 1272/2181 |
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| 熱量 | kcal | 142.0 | 957/2181 |
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| 粗脂肪 | g | 7.8 | 587/2181 |
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| 粗蛋白 | g | 16.8 | 539/2181 |
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| 總碳水化合物 | g | 0.2 | 1864/2181 |
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| 膳食纖維 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 飽和脂肪 | g | 2.9 | 529/2181 |
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| 其他 | 反式脂肪 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 膽固醇 | mg | 66.0 | 414/2181 |
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| 酒精含量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 礦物質 | 磷 | mg | 166.0 | 706/2181 |
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| 鈉 | mg | 40.0 | 1160/2181 |
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| 鈣 | mg | 8.0 | 1570/2181 |
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| 鉀 | mg | 280.0 | 800/2181 |
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| 銅 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鋅 | mg | 0.6 | 1139/2181 |
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| 錳 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鎂 | mg | 20.0 | 1070/2181 |
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| 鐵 | mg | 0.3 | 1686/2181 |
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| 糖質分析 | 乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 半乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 果糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 糖質總量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 葡萄糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 蔗糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 麥芽糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A | α-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| β-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A總量(IU) | I.U. | 40.0 | 1016/2181 |
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| 視網醇 | ug | 12.0 | 477/2181 |
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| 視網醇當量(RE) | ug | 12.0 | 899/2181 |
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| 維生素B群 & C | 維生素B1 | mg | 0.02 | 1709/2181 |
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| 維生素B12 | ug | 1.68 | 324/2181 |
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| 維生素B2 | mg | 0.12 | 747/2181 |
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| 維生素B6 | mg | 0.15 | 876/2181 |
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| 維生素C | mg | 0.4 | 1189/2181 |
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| 菸鹼素 | mg | 2.16 | 616/2181 |
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| 葉酸 | ug | 6.9 | 1151/2181 |
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| 維生素D | 維生素D2 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D3 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(IU) | I.U. | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(ug) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素E | α-生育酚 | mg | 0.75 | 643/2181 |
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| α-維生素E當量(α-TE) | mg | 0.75 | 729/2181 |
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| β-生育酚 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| γ-生育酚 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| δ-生育酚 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素E總量 | mg | 0.75 | 913/2181 |
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| 維生素K | 維生素K1 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-4) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-7) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 胺基酸組成 | 丙胺酸(Ala) | mg | 1076.0 | 361/2181 |
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| 天門冬胺酸(Asp) | mg | 1823.0 | 352/2181 |
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| 水解胺基酸總量 | mg | 17223.0 | 439/2181 |
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| 甘胺酸(Gly) | mg | 744.0 | 564/2181 |
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| 甲硫胺酸(Met) | mg | 568.0 | 228/2181 |
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| 異白胺酸(Ile) | mg | 832.0 | 365/2181 |
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| 白胺酸(Leu) | mg | 1464.0 | 384/2181 |
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| 精胺酸(Arg) | mg | 1104.0 | 478/2181 |
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| 組胺酸(His) | mg | 434.0 | 490/2181 |
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| 絲胺酸(Ser) | mg | 731.0 | 446/2181 |
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| 纈胺酸(Val) | mg | 875.0 | 400/2181 |
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| 胱胺酸(Cys) | mg | 164.0 | 795/2181 |
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| 脯胺酸(Pro) | mg | 563.0 | 758/2181 |
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| 色胺酸(Trp) | mg | 269.0 | 173/2181 |
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| 苯丙胺酸(Phe) | mg | 721.0 | 455/2181 |
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| 酥胺酸(Thr) | mg | 816.0 | 329/2181 |
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| 酪胺酸(Tyr) | mg | 677.0 | 343/2181 |
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| 離胺酸(Lys) | mg | 1543.0 | 337/2181 |
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| 麩胺酸(Glu) | mg | 2819.0 | 462/2181 |
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| 脂肪酸組成 | 亞麻油酸(18:2) | mg | 67.0 | 1157/2181 |
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| 其他脂肪酸 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十七酸(17:0) | mg | 38.0 | 244/2181 |
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| 十三酸(13:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十九酸(19:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十五酸(15:0) | mg | 37.0 | 146/2181 |
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| 十八碳四烯酸(18:4) | mg | 63.0 | 50/2181 |
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| 山酸(22:0) | mg | 11.0 | 437/2181 |
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| 己酸(6:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿二碳五烯酸(22:5) | mg | 143.0 | 65/2181 |
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| 廿二碳六烯酸(22:6) | mg | 812.0 | 53/2181 |
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| 廿四酸(24:0) | mg | 13.0 | 269/2181 |
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| 廿碳五烯酸(20:5) | mg | 526.0 | 45/2181 |
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| 月桂酸(12:0) | mg | 6.0 | 465/2181 |
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| 棕櫚烯酸(16:1) | mg | 1077.0 | 51/2181 |
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| 棕櫚酸(16:0) | mg | 2107.0 | 479/2181 |
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| 次亞麻油酸(18:3) | mg | 43.0 | 830/2181 |
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| 油酸(18:1) | mg | 1895.0 | 613/2181 |
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| 癸酸(10:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 硬脂酸(18:0) | mg | 341.0 | 678/2181 |
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| 肉豆蔻烯酸(14:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 肉豆蔻酸(14:0) | mg | 349.0 | 202/2181 |
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| 脂肪酸M總量 | mg | 3068.0 | 534/2181 |
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| 脂肪酸P總量 | mg | 1816.0 | 536/2181 |
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| 脂肪酸S總量 | mg | 2929.0 | 519/2181 |
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| 芥子酸(22:1) | mg | 27.0 | 173/2181 |
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| 花生油酸(20:4) | mg | 163.0 | 90/2181 |
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| 花生酸(20:0) | mg | 25.0 | 410/2181 |
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| 辛酸(8:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 酪酸(4:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鱈烯酸(20:1) | mg | 68.0 | 340/2181 |
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