資料來源：衛生福利部食品藥物管理署
政府資料開放平臺：食品營養成分資料集
每100g含量
| | 魚貝類 |
|---|
| | 尖嘴鱸(含皮) |
|---|
| | 金目鱸,盲槽,扁紅目鱸 |
|---|
| | 單位 | 含量 | 排名 |
|---|
| 一般成分 | 修正熱量 | kcal | 107.0 | 1127/2181 |
|---|
| 水分 | g | 77.6 | 921/2181 |
|---|
| 灰分 | g | 1.0 | 1135/2181 |
|---|
| 熱量 | kcal | 107.0 | 1137/2181 |
|---|
| 粗脂肪 | g | 2.6 | 871/2181 |
|---|
| 粗蛋白 | g | 19.6 | 365/2181 |
|---|
| 總碳水化合物 | g | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 膳食纖維 | g | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 飽和脂肪 | g | 1.0 | 836/2181 |
|---|
| 其他 | 反式脂肪 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 膽固醇 | mg | 72.0 | 344/2181 |
|---|
| 酒精含量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 礦物質 | 磷 | mg | 171.0 | 683/2181 |
|---|
| 鈉 | mg | 51.0 | 1036/2181 |
|---|
| 鈣 | mg | 19.0 | 1016/2181 |
|---|
| 鉀 | mg | 442.0 | 320/2181 |
|---|
| 銅 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 鋅 | mg | 0.5 | 1302/2181 |
|---|
| 錳 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 鎂 | mg | 24.0 | 896/2181 |
|---|
| 鐵 | mg | 0.3 | 1686/2181 |
|---|
| 糖質分析 | 乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 半乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 果糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 糖質總量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 葡萄糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 蔗糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 麥芽糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 維生素A | α-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| β-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 維生素A總量(IU) | I.U. | 40.0 | 1016/2181 |
|---|
| 視網醇 | ug | 12.0 | 477/2181 |
|---|
| 視網醇當量(RE) | ug | 12.0 | 899/2181 |
|---|
| 維生素B群 & C | 維生素B1 | mg | 0.07 | 837/2181 |
|---|
| 維生素B12 | ug | 0.64 | 552/2181 |
|---|
| 維生素B2 | mg | 0.17 | 530/2181 |
|---|
| 維生素B6 | mg | 0.16 | 837/2181 |
|---|
| 維生素C | mg | 0.6 | 1116/2181 |
|---|
| 菸鹼素 | mg | 3.8 | 372/2181 |
|---|
| 葉酸 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 維生素D | 維生素D2 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 維生素D3 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 維生素D總量(IU) | I.U. | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 維生素D總量(ug) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 維生素E | α-生育酚 | mg | 0.24 | 1238/2181 |
|---|
| α-維生素E當量(α-TE) | mg | 0.24 | 1308/2181 |
|---|
| β-生育酚 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| γ-生育酚 | mg | 0.01 | 1445/2181 |
|---|
| δ-生育酚 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 維生素E總量 | mg | 0.25 | 1438/2181 |
|---|
| 維生素K | 維生素K1 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 維生素K2(MK-4) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 維生素K2(MK-7) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 胺基酸組成 | 丙胺酸(Ala) | mg | 1113.0 | 316/2181 |
|---|
| 天門冬胺酸(Asp) | mg | 1879.0 | 315/2181 |
|---|
| 水解胺基酸總量 | mg | 18193.0 | 364/2181 |
|---|
| 甘胺酸(Gly) | mg | 896.0 | 372/2181 |
|---|
| 甲硫胺酸(Met) | mg | 569.0 | 226/2181 |
|---|
| 異白胺酸(Ile) | mg | 878.0 | 296/2181 |
|---|
| 白胺酸(Leu) | mg | 1570.0 | 289/2181 |
|---|
| 精胺酸(Arg) | mg | 1246.0 | 338/2181 |
|---|
| 組胺酸(His) | mg | 406.0 | 541/2181 |
|---|
| 絲胺酸(Ser) | mg | 679.0 | 535/2181 |
|---|
| 纈胺酸(Val) | mg | 912.0 | 352/2181 |
|---|
| 胱胺酸(Cys) | mg | 354.0 | 348/2181 |
|---|
| 脯胺酸(Pro) | mg | 655.0 | 576/2181 |
|---|
| 色胺酸(Trp) | mg | 177.0 | 450/2181 |
|---|
| 苯丙胺酸(Phe) | mg | 811.0 | 317/2181 |
|---|
| 酥胺酸(Thr) | mg | 784.0 | 372/2181 |
|---|
| 酪胺酸(Tyr) | mg | 674.0 | 351/2181 |
|---|
| 離胺酸(Lys) | mg | 1709.0 | 239/2181 |
|---|
| 麩胺酸(Glu) | mg | 2881.0 | 426/2181 |
|---|
| 脂肪酸組成 | 亞麻油酸(18:2) | mg | 153.0 | 976/2181 |
|---|
| 其他脂肪酸 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 十七酸(17:0) | mg | 31.0 | 300/2181 |
|---|
| 十三酸(13:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 十九酸(19:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 十五酸(15:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 十八碳四烯酸(18:4) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 山酸(22:0) | mg | 10.0 | 466/2181 |
|---|
| 己酸(6:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 廿二碳五烯酸(22:5) | mg | 61.0 | 154/2181 |
|---|
| 廿二碳六烯酸(22:6) | mg | 265.0 | 152/2181 |
|---|
| 廿四酸(24:0) | mg | 6.0 | 441/2181 |
|---|
| 廿碳五烯酸(20:5) | mg | 66.0 | 215/2181 |
|---|
| 月桂酸(12:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 棕櫚烯酸(16:1) | mg | 161.0 | 453/2181 |
|---|
| 棕櫚酸(16:0) | mg | 707.0 | 789/2181 |
|---|
| 次亞麻油酸(18:3) | mg | 17.0 | 1115/2181 |
|---|
| 油酸(18:1) | mg | 715.0 | 844/2181 |
|---|
| 癸酸(10:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 硬脂酸(18:0) | mg | 177.0 | 824/2181 |
|---|
| 肉豆蔻烯酸(14:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 肉豆蔻酸(14:0) | mg | 102.0 | 504/2181 |
|---|
| 脂肪酸M總量 | mg | 998.0 | 801/2181 |
|---|
| 脂肪酸P總量 | mg | 562.0 | 897/2181 |
|---|
| 脂肪酸S總量 | mg | 1043.0 | 815/2181 |
|---|
| 芥子酸(22:1) | mg | 71.0 | 85/2181 |
|---|
| 花生油酸(20:4) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 花生酸(20:0) | mg | 10.0 | 704/2181 |
|---|
| 辛酸(8:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 酪酸(4:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 鱈烯酸(20:1) | mg | 51.0 | 424/2181 |
|---|