| | 魚貝類 |
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| | 平鯛 |
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| | 黃錫鯛,枋頭,邦頭/枋頭/白嘉鱲(澎湖) |
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| | 單位 | 含量 | 排名 |
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| 一般成分 | 修正熱量 | kcal | 158.0 | 885/2180 |
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| 水分 | g | 69.6 | 1235/2180 |
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| 灰分 | g | 1.2 | 875/2180 |
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| 熱量 | kcal | 158.0 | 891/2180 |
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| 粗脂肪 | g | 7.6 | 593/2180 |
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| 粗蛋白 | g | 21.0 | 244/2180 |
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| 總碳水化合物 | g | 0.5 | 1799/2180 |
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| 膳食纖維 | g | 0.0 | 2180/2180 |
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| 飽和脂肪 | g | 1.9 | 659/2180 |
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| 其他 | 反式脂肪 | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 膽固醇 | mg | 82.0 | 286/2180 |
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| 酒精含量 | g | 0.0 | 2180/2180 |
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| 礦物質 | 磷 | mg | 251.0 | 347/2180 |
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| 鈉 | mg | 32.0 | 1229/2180 |
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| 鈣 | mg | 13.0 | 1233/2180 |
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| 鉀 | mg | 498.0 | 259/2180 |
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| 銅 | mg | 0.043 | 188/2180 |
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| 鋅 | mg | 0.8 | 908/2180 |
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| 錳 | mg | 0.016 | 164/2180 |
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| 鎂 | mg | 30.0 | 689/2180 |
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| 鐵 | mg | 0.6 | 1286/2180 |
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| 糖質分析 | 乳糖 | g | 0.0 | 2180/2180 |
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| 半乳糖 | g | 0.0 | 2180/2180 |
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| 果糖 | g | 0.0 | 2180/2180 |
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| 糖質總量 | g | 0.0 | 2180/2180 |
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| 葡萄糖 | g | 0.0 | 2180/2180 |
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| 蔗糖 | g | 0.0 | 2180/2180 |
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| 麥芽糖 | g | 0.0 | 2180/2180 |
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| 維生素A | α-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2180/2180 |
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| β-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2180/2180 |
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| 維生素A總量(IU) | I.U. | 70.0 | 845/2180 |
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| 視網醇 | ug | 21.0 | 365/2180 |
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| 視網醇當量(RE) | ug | 21.0 | 732/2180 |
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| 維生素B群 & C | 維生素B1 | mg | 0.08 | 740/2180 |
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| 維生素B12 | ug | 4.96 | 97/2180 |
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| 維生素B2 | mg | 0.11 | 809/2180 |
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| 維生素B6 | mg | 0.35 | 348/2180 |
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| 維生素C | mg | 3.0 | 719/2180 |
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| 菸鹼素 | mg | 3.3 | 441/2180 |
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| 葉酸 | ug | 6.5 | 1179/2180 |
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| 維生素D | 維生素D2 | ug | 0.0 | 2180/2180 |
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| 維生素D3 | ug | 0.0 | 2180/2180 |
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| 維生素D總量(IU) | I.U. | 0.0 | 2180/2180 |
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| 維生素D總量(ug) | ug | 0.0 | 2180/2180 |
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| 維生素E | α-生育酚 | mg | 1.46 | 361/2180 |
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| α-維生素E當量(α-TE) | mg | 1.47 | 417/2180 |
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| β-生育酚 | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| γ-生育酚 | mg | 0.17 | 682/2180 |
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| δ-生育酚 | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 維生素E總量 | mg | 1.63 | 576/2180 |
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| 維生素K | 維生素K1 | ug | 0.0 | 2180/2180 |
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| 維生素K2(MK-4) | ug | 0.0 | 2180/2180 |
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| 維生素K2(MK-7) | ug | 0.0 | 2180/2180 |
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| 胺基酸組成 | 丙胺酸(Ala) | mg | 1142.0 | 283/2180 |
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| 天門冬胺酸(Asp) | mg | 1977.0 | 244/2180 |
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| 水解胺基酸總量 | mg | 18277.0 | 358/2180 |
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| 甘胺酸(Gly) | mg | 951.0 | 292/2180 |
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| 甲硫胺酸(Met) | mg | 421.0 | 454/2180 |
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| 異白胺酸(Ile) | mg | 862.0 | 323/2180 |
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| 白胺酸(Leu) | mg | 1654.0 | 228/2180 |
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| 精胺酸(Arg) | mg | 1172.0 | 412/2180 |
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| 組胺酸(His) | mg | 469.0 | 411/2180 |
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| 絲胺酸(Ser) | mg | 740.0 | 431/2180 |
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| 纈胺酸(Val) | mg | 936.0 | 316/2180 |
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| 胱胺酸(Cys) | mg | 164.0 | 795/2180 |
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| 脯胺酸(Pro) | mg | 662.0 | 564/2180 |
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| 色胺酸(Trp) | mg | 152.0 | 547/2180 |
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| 苯丙胺酸(Phe) | mg | 810.0 | 323/2180 |
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| 酥胺酸(Thr) | mg | 856.0 | 266/2180 |
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| 酪胺酸(Tyr) | mg | 685.0 | 330/2180 |
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| 離胺酸(Lys) | mg | 1770.0 | 199/2180 |
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| 麩胺酸(Glu) | mg | 2853.0 | 447/2180 |
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| 脂肪酸組成 | 亞麻油酸(18:2) | mg | 1672.0 | 453/2180 |
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| 其他脂肪酸 | mg | 131.0 | 105/2180 |
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| 十七酸(17:0) | mg | 21.0 | 430/2180 |
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| 十三酸(13:0) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 十九酸(19:0) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 十五酸(15:0) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 十八碳四烯酸(18:4) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 山酸(22:0) | mg | 13.0 | 395/2180 |
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| 己酸(6:0) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 廿二碳五烯酸(22:5) | mg | 149.0 | 63/2180 |
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| 廿二碳六烯酸(22:6) | mg | 359.0 | 118/2180 |
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| 廿四酸(24:0) | mg | 7.0 | 394/2180 |
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| 廿碳五烯酸(20:5) | mg | 177.0 | 116/2180 |
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| 月桂酸(12:0) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 棕櫚烯酸(16:1) | mg | 304.0 | 298/2180 |
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| 棕櫚酸(16:0) | mg | 1432.0 | 595/2180 |
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| 次亞麻油酸(18:3) | mg | 130.0 | 460/2180 |
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| 油酸(18:1) | mg | 2320.0 | 566/2180 |
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| 癸酸(10:0) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 硬脂酸(18:0) | mg | 409.0 | 631/2180 |
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| 肉豆蔻烯酸(14:1) | mg | 3.0 | 229/2180 |
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| 肉豆蔻酸(14:0) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 脂肪酸M總量 | mg | 2833.0 | 557/2180 |
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| 脂肪酸P總量 | mg | 2522.0 | 417/2180 |
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| 脂肪酸S總量 | mg | 1906.0 | 655/2180 |
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| 芥子酸(22:1) | mg | 51.0 | 110/2180 |
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| 花生油酸(20:4) | mg | 34.0 | 398/2180 |
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| 花生酸(20:0) | mg | 24.0 | 423/2180 |
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| 辛酸(8:0) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 酪酸(4:0) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 鱈烯酸(20:1) | mg | 154.0 | 174/2180 |
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