資料來源：衛生福利部食品藥物管理署
政府資料開放平臺：食品營養成分資料集
每100g含量
| | 魚貝類 |
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| | 扁魚干 |
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| | 單位 | 含量 | 排名 |
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| 一般成分 | 修正熱量 | kcal | 354.0 | 350/2181 |
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| 水分 | g | 18.4 | 1739/2181 |
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| 灰分 | g | 6.4 | 123/2181 |
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| 熱量 | kcal | 354.0 | 397/2181 |
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| 粗脂肪 | g | 7.9 | 579/2181 |
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| 粗蛋白 | g | 66.3 | 3/2181 |
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| 總碳水化合物 | g | 1.1 | 1718/2181 |
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| 膳食纖維 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 飽和脂肪 | g | 3.2 | 486/2181 |
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| 其他 | 反式脂肪 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 膽固醇 | mg | 295.0 | 91/2181 |
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| 酒精含量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 礦物質 | 磷 | mg | 1798.0 | 1/2181 |
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| 鈉 | mg | 406.0 | 348/2181 |
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| 鈣 | mg | 2804.0 | 3/2181 |
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| 鉀 | mg | 1011.0 | 100/2181 |
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| 銅 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鋅 | mg | 5.2 | 74/2181 |
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| 錳 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鎂 | mg | 230.0 | 76/2181 |
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| 鐵 | mg | 2.8 | 365/2181 |
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| 糖質分析 | 乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 半乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 果糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 糖質總量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 葡萄糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 蔗糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 麥芽糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A | α-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| β-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A總量(IU) | I.U. | 32.0 | 1075/2181 |
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| 視網醇 | ug | 9.0 | 535/2181 |
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| 視網醇當量(RE) | ug | 9.0 | 988/2181 |
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| 維生素B群 & C | 維生素B1 | mg | 0.18 | 338/2181 |
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| 維生素B12 | ug | 5.85 | 83/2181 |
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| 維生素B2 | mg | 0.07 | 1115/2181 |
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| 維生素B6 | mg | 0.6 | 144/2181 |
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| 維生素C | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 菸鹼素 | mg | 11.01 | 37/2181 |
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| 葉酸 | ug | 70.2 | 166/2181 |
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| 維生素D | 維生素D2 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D3 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(IU) | I.U. | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(ug) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素E | α-生育酚 | mg | 1.51 | 352/2181 |
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| α-維生素E當量(α-TE) | mg | 1.51 | 410/2181 |
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| β-生育酚 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| γ-生育酚 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| δ-生育酚 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素E總量 | mg | 1.51 | 607/2181 |
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| 維生素K | 維生素K1 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-4) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-7) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 胺基酸組成 | 丙胺酸(Ala) | mg | 4452.0 | 2/2181 |
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| 天門冬胺酸(Asp) | mg | 6021.0 | 2/2181 |
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| 水解胺基酸總量 | mg | 62347.0 | 2/2181 |
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| 甘胺酸(Gly) | mg | 5027.0 | 5/2181 |
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| 甲硫胺酸(Met) | mg | 1955.0 | 7/2181 |
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| 異白胺酸(Ile) | mg | 2589.0 | 2/2181 |
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| 白胺酸(Leu) | mg | 4710.0 | 3/2181 |
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| 精胺酸(Arg) | mg | 3880.0 | 13/2181 |
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| 組胺酸(His) | mg | 1537.0 | 10/2181 |
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| 絲胺酸(Ser) | mg | 2657.0 | 2/2181 |
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| 纈胺酸(Val) | mg | 2978.0 | 2/2181 |
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| 胱胺酸(Cys) | mg | 656.0 | 102/2181 |
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| 脯胺酸(Pro) | mg | 2988.0 | 18/2181 |
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| 色胺酸(Trp) | mg | 921.0 | 2/2181 |
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| 苯丙胺酸(Phe) | mg | 2480.0 | 3/2181 |
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| 酥胺酸(Thr) | mg | 2847.0 | 2/2181 |
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| 酪胺酸(Tyr) | mg | 2235.0 | 4/2181 |
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| 離胺酸(Lys) | mg | 4807.0 | 3/2181 |
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| 麩胺酸(Glu) | mg | 9607.0 | 6/2181 |
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| 脂肪酸組成 | 亞麻油酸(18:2) | mg | 92.0 | 1089/2181 |
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| 其他脂肪酸 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十七酸(17:0) | mg | 116.0 | 62/2181 |
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| 十三酸(13:0) | mg | 7.0 | 36/2181 |
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| 十九酸(19:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十五酸(15:0) | mg | 92.0 | 57/2181 |
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| 十八碳四烯酸(18:4) | mg | 41.0 | 68/2181 |
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| 山酸(22:0) | mg | 27.0 | 232/2181 |
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| 己酸(6:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿二碳五烯酸(22:5) | mg | 291.0 | 30/2181 |
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| 廿二碳六烯酸(22:6) | mg | 1558.0 | 24/2181 |
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| 廿四酸(24:0) | mg | 12.0 | 290/2181 |
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| 廿碳五烯酸(20:5) | mg | 439.0 | 52/2181 |
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| 月桂酸(12:0) | mg | 20.0 | 274/2181 |
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| 棕櫚烯酸(16:1) | mg | 494.0 | 185/2181 |
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| 棕櫚酸(16:0) | mg | 1943.0 | 509/2181 |
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| 次亞麻油酸(18:3) | mg | 30.0 | 944/2181 |
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| 油酸(18:1) | mg | 1277.0 | 707/2181 |
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| 癸酸(10:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 硬脂酸(18:0) | mg | 561.0 | 552/2181 |
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| 肉豆蔻烯酸(14:1) | mg | 11.0 | 120/2181 |
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| 肉豆蔻酸(14:0) | mg | 396.0 | 181/2181 |
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| 脂肪酸M總量 | mg | 1951.0 | 640/2181 |
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| 脂肪酸P總量 | mg | 2730.0 | 383/2181 |
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| 脂肪酸S總量 | mg | 3214.0 | 481/2181 |
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| 芥子酸(22:1) | mg | 39.0 | 135/2181 |
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| 花生油酸(20:4) | mg | 278.0 | 52/2181 |
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| 花生酸(20:0) | mg | 39.0 | 280/2181 |
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| 辛酸(8:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 酪酸(4:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鱈烯酸(20:1) | mg | 130.0 | 204/2181 |
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