資料來源：衛生福利部食品藥物管理署
政府資料開放平臺：食品營養成分資料集
每100g含量
| | 魚貝類 |
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| | 日本花鱸(含皮) |
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| | 七星鱸,花鱸,青鱸,鱸魚,日本真鱸 |
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| | 單位 | 含量 | 排名 |
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| 一般成分 | 修正熱量 | kcal | 111.0 | 1106/2181 |
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| 水分 | g | 75.8 | 1018/2181 |
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| 灰分 | g | 1.0 | 1135/2181 |
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| 熱量 | kcal | 111.0 | 1115/2181 |
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| 粗脂肪 | g | 3.2 | 821/2181 |
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| 粗蛋白 | g | 19.2 | 395/2181 |
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| 總碳水化合物 | g | 0.8 | 1760/2181 |
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| 膳食纖維 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 飽和脂肪 | g | 1.1 | 812/2181 |
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| 其他 | 反式脂肪 | mg | 9.57 | 217/2181 |
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| 膽固醇 | mg | 67.0 | 398/2181 |
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| 酒精含量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 礦物質 | 磷 | mg | 171.0 | 683/2181 |
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| 鈉 | mg | 55.0 | 987/2181 |
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| 鈣 | mg | 3.0 | 1996/2181 |
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| 鉀 | mg | 396.0 | 406/2181 |
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| 銅 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鋅 | mg | 0.4 | 1501/2181 |
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| 錳 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鎂 | mg | 23.0 | 933/2181 |
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| 鐵 | mg | 0.3 | 1686/2181 |
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| 糖質分析 | 乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 半乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 果糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 糖質總量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 葡萄糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 蔗糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 麥芽糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A | α-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| β-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A總量(IU) | I.U. | 40.0 | 1016/2181 |
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| 視網醇 | ug | 12.0 | 477/2181 |
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| 視網醇當量(RE) | ug | 12.0 | 899/2181 |
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| 維生素B群 & C | 維生素B1 | mg | 0.08 | 739/2181 |
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| 維生素B12 | ug | 0.6 | 567/2181 |
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| 維生素B2 | mg | 0.12 | 747/2181 |
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| 維生素B6 | mg | 0.11 | 1082/2181 |
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| 維生素C | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 菸鹼素 | mg | 2.3 | 600/2181 |
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| 葉酸 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D | 維生素D2 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D3 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(IU) | I.U. | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(ug) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素E | α-生育酚 | mg | 0.43 | 943/2181 |
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| α-維生素E當量(α-TE) | mg | 0.43 | 1027/2181 |
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| β-生育酚 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| γ-生育酚 | mg | 0.01 | 1445/2181 |
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| δ-生育酚 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素E總量 | mg | 0.44 | 1173/2181 |
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| 維生素K | 維生素K1 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-4) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-7) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 胺基酸組成 | 丙胺酸(Ala) | mg | 1104.0 | 329/2181 |
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| 天門冬胺酸(Asp) | mg | 1921.0 | 279/2181 |
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| 水解胺基酸總量 | mg | 18366.0 | 353/2181 |
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| 甘胺酸(Gly) | mg | 815.0 | 479/2181 |
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| 甲硫胺酸(Met) | mg | 598.0 | 166/2181 |
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| 異白胺酸(Ile) | mg | 877.0 | 298/2181 |
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| 白胺酸(Leu) | mg | 1516.0 | 343/2181 |
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| 精胺酸(Arg) | mg | 1275.0 | 312/2181 |
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| 組胺酸(His) | mg | 450.0 | 453/2181 |
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| 絲胺酸(Ser) | mg | 690.0 | 515/2181 |
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| 纈胺酸(Val) | mg | 948.0 | 299/2181 |
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| 胱胺酸(Cys) | mg | 364.0 | 336/2181 |
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| 脯胺酸(Pro) | mg | 629.0 | 631/2181 |
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| 色胺酸(Trp) | mg | 204.0 | 368/2181 |
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| 苯丙胺酸(Phe) | mg | 791.0 | 354/2181 |
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| 酥胺酸(Thr) | mg | 816.0 | 329/2181 |
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| 酪胺酸(Tyr) | mg | 682.0 | 335/2181 |
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| 離胺酸(Lys) | mg | 1776.0 | 194/2181 |
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| 麩胺酸(Glu) | mg | 2910.0 | 409/2181 |
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| 脂肪酸組成 | 亞麻油酸(18:2) | mg | 458.0 | 787/2181 |
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| 其他脂肪酸 | mg | 60.0 | 205/2181 |
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| 十七酸(17:0) | mg | 20.0 | 451/2181 |
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| 十三酸(13:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十九酸(19:0) | mg | 6.0 | 52/2181 |
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| 十五酸(15:0) | mg | 20.0 | 248/2181 |
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| 十八碳四烯酸(18:4) | mg | 25.0 | 96/2181 |
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| 山酸(22:0) | mg | 4.0 | 747/2181 |
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| 己酸(6:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿二碳五烯酸(22:5) | mg | 99.0 | 105/2181 |
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| 廿二碳六烯酸(22:6) | mg | 407.0 | 105/2181 |
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| 廿四酸(24:0) | mg | 2.0 | 733/2181 |
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| 廿碳五烯酸(20:5) | mg | 154.0 | 128/2181 |
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| 月桂酸(12:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 棕櫚烯酸(16:1) | mg | 195.0 | 410/2181 |
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| 棕櫚酸(16:0) | mg | 684.0 | 801/2181 |
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| 次亞麻油酸(18:3) | mg | 431.0 | 171/2181 |
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| 油酸(18:1) | mg | 266.0 | 1027/2181 |
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| 癸酸(10:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 硬脂酸(18:0) | mg | 176.0 | 825/2181 |
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| 肉豆蔻烯酸(14:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 肉豆蔻酸(14:0) | mg | 131.0 | 436/2181 |
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| 脂肪酸M總量 | mg | 512.0 | 936/2181 |
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| 脂肪酸P總量 | mg | 1638.0 | 574/2181 |
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| 脂肪酸S總量 | mg | 1054.0 | 812/2181 |
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| 芥子酸(22:1) | mg | 16.0 | 244/2181 |
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| 花生油酸(20:4) | mg | 64.0 | 260/2181 |
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| 花生酸(20:0) | mg | 11.0 | 669/2181 |
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| 辛酸(8:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 酪酸(4:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鱈烯酸(20:1) | mg | 36.0 | 507/2181 |
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