資料來源：衛生福利部食品藥物管理署
政府資料開放平臺：食品營養成分資料集
每100g含量
| | 魚貝類 |
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| | 日本花鱸平均值 |
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| | 七星鱸,花鱸,青鱸,鱸魚,日本真鱸 |
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| | 單位 | 含量 | 排名 |
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| 一般成分 | 修正熱量 | kcal | 98.0 | 1191/2181 |
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| 水分 | g | 76.7 | 968/2181 |
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| 灰分 | g | 1.1 | 1005/2181 |
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| 熱量 | kcal | 98.0 | 1201/2181 |
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| 粗脂肪 | g | 1.5 | 1036/2181 |
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| 粗蛋白 | g | 19.9 | 346/2181 |
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| 總碳水化合物 | g | 0.9 | 1745/2181 |
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| 膳食纖維 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 飽和脂肪 | g | 0.4 | 1069/2181 |
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| 其他 | 反式脂肪 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 膽固醇 | mg | 59.0 | 492/2181 |
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| 酒精含量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 礦物質 | 磷 | mg | 212.0 | 488/2181 |
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| 鈉 | mg | 62.0 | 923/2181 |
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| 鈣 | mg | 17.0 | 1071/2181 |
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| 鉀 | mg | 377.0 | 454/2181 |
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| 銅 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鋅 | mg | 0.6 | 1139/2181 |
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| 錳 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鎂 | mg | 31.0 | 652/2181 |
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| 鐵 | mg | 0.4 | 1543/2181 |
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| 糖質分析 | 乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 半乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 果糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 糖質總量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 葡萄糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 蔗糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 麥芽糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A | α-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| β-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A總量(IU) | I.U. | 300.0 | 486/2181 |
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| 視網醇 | ug | 90.0 | 153/2181 |
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| 視網醇當量(RE) | ug | 90.0 | 361/2181 |
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| 維生素B群 & C | 維生素B1 | mg | 0.1 | 591/2181 |
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| 維生素B12 | ug | 1.41 | 364/2181 |
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| 維生素B2 | mg | 0.14 | 653/2181 |
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| 維生素B6 | mg | 0.2 | 695/2181 |
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| 維生素C | mg | 1.0 | 998/2181 |
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| 菸鹼素 | mg | 3.98 | 347/2181 |
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| 葉酸 | ug | 6.9 | 1151/2181 |
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| 維生素D | 維生素D2 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D3 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(IU) | I.U. | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(ug) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素E | α-生育酚 | mg | 0.79 | 616/2181 |
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| α-維生素E當量(α-TE) | mg | 0.8 | 702/2181 |
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| β-生育酚 | mg | 0.01 | 946/2181 |
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| γ-生育酚 | mg | 0.03 | 1165/2181 |
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| δ-生育酚 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素E總量 | mg | 0.83 | 860/2181 |
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| 維生素K | 維生素K1 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-4) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-7) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 胺基酸組成 | 丙胺酸(Ala) | mg | 1191.0 | 241/2181 |
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| 天門冬胺酸(Asp) | mg | 2021.0 | 218/2181 |
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| 水解胺基酸總量 | mg | 19211.0 | 280/2181 |
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| 甘胺酸(Gly) | mg | 1052.0 | 212/2181 |
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| 甲硫胺酸(Met) | mg | 605.0 | 153/2181 |
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| 異白胺酸(Ile) | mg | 917.0 | 231/2181 |
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| 白胺酸(Leu) | mg | 1630.0 | 242/2181 |
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| 精胺酸(Arg) | mg | 1201.0 | 383/2181 |
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| 組胺酸(His) | mg | 572.0 | 268/2181 |
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| 絲胺酸(Ser) | mg | 807.0 | 315/2181 |
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| 纈胺酸(Val) | mg | 936.0 | 316/2181 |
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| 胱胺酸(Cys) | mg | 164.0 | 795/2181 |
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| 脯胺酸(Pro) | mg | 618.0 | 655/2181 |
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| 色胺酸(Trp) | mg | 280.0 | 149/2181 |
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| 苯丙胺酸(Phe) | mg | 810.0 | 323/2181 |
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| 酥胺酸(Thr) | mg | 897.0 | 208/2181 |
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| 酪胺酸(Tyr) | mg | 731.0 | 243/2181 |
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| 離胺酸(Lys) | mg | 1670.0 | 261/2181 |
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| 麩胺酸(Glu) | mg | 3110.0 | 315/2181 |
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| 脂肪酸組成 | 亞麻油酸(18:2) | mg | 169.0 | 952/2181 |
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| 其他脂肪酸 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十七酸(17:0) | mg | 3.0 | 839/2181 |
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| 十三酸(13:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十九酸(19:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十五酸(15:0) | mg | 4.0 | 580/2181 |
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| 十八碳四烯酸(18:4) | mg | 13.0 | 129/2181 |
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| 山酸(22:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 己酸(6:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿二碳五烯酸(22:5) | mg | 21.0 | 339/2181 |
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| 廿二碳六烯酸(22:6) | mg | 108.0 | 254/2181 |
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| 廿四酸(24:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿碳五烯酸(20:5) | mg | 93.0 | 180/2181 |
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| 月桂酸(12:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 棕櫚烯酸(16:1) | mg | 147.0 | 474/2181 |
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| 棕櫚酸(16:0) | mg | 318.0 | 994/2181 |
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| 次亞麻油酸(18:3) | mg | 17.0 | 1115/2181 |
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| 油酸(18:1) | mg | 409.0 | 932/2181 |
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| 癸酸(10:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 硬脂酸(18:0) | mg | 45.0 | 1110/2181 |
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| 肉豆蔻烯酸(14:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 肉豆蔻酸(14:0) | mg | 51.0 | 676/2181 |
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| 脂肪酸M總量 | mg | 591.0 | 904/2181 |
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| 脂肪酸P總量 | mg | 444.0 | 963/2181 |
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| 脂肪酸S總量 | mg | 423.0 | 1035/2181 |
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| 芥子酸(22:1) | mg | 9.0 | 301/2181 |
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| 花生油酸(20:4) | mg | 21.0 | 488/2181 |
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| 花生酸(20:0) | mg | 1.0 | 1206/2181 |
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| 辛酸(8:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 酪酸(4:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鱈烯酸(20:1) | mg | 25.0 | 582/2181 |
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