資料來源：衛生福利部食品藥物管理署
政府資料開放平臺：食品營養成分資料集
每100g含量
| | 魚貝類 |
|---|
| | 星斑真鯧 |
|---|
| | (市售稱"花鯧") |
|---|
| | 單位 | 含量 | 排名 |
|---|
| 一般成分 | 修正熱量 | kcal | 214.0 | 708/2181 |
|---|
| 水分 | g | 69.0 | 1258/2181 |
|---|
| 灰分 | g | 1.0 | 1135/2181 |
|---|
| 熱量 | kcal | 214.0 | 724/2181 |
|---|
| 粗脂肪 | g | 16.3 | 326/2181 |
|---|
| 粗蛋白 | g | 15.6 | 602/2181 |
|---|
| 總碳水化合物 | g | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 膳食纖維 | g | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 飽和脂肪 | g | 4.4 | 389/2181 |
|---|
| 其他 | 反式脂肪 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 膽固醇 | mg | 58.0 | 505/2181 |
|---|
| 酒精含量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 礦物質 | 磷 | mg | 174.0 | 666/2181 |
|---|
| 鈉 | mg | 60.0 | 940/2181 |
|---|
| 鈣 | mg | 8.0 | 1570/2181 |
|---|
| 鉀 | mg | 325.0 | 642/2181 |
|---|
| 銅 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 鋅 | mg | 0.9 | 815/2181 |
|---|
| 錳 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 鎂 | mg | 29.0 | 727/2181 |
|---|
| 鐵 | mg | 0.4 | 1543/2181 |
|---|
| 糖質分析 | 乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 半乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 果糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 糖質總量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 葡萄糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 蔗糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 麥芽糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 維生素A | α-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| β-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 維生素A總量(IU) | I.U. | 199.0 | 575/2181 |
|---|
| 視網醇 | ug | 60.0 | 198/2181 |
|---|
| 視網醇當量(RE) | ug | 60.0 | 447/2181 |
|---|
| 維生素B群 & C | 維生素B1 | mg | 0.24 | 244/2181 |
|---|
| 維生素B12 | ug | 4.51 | 110/2181 |
|---|
| 維生素B2 | mg | 0.41 | 182/2181 |
|---|
| 維生素B6 | mg | 0.11 | 1082/2181 |
|---|
| 維生素C | mg | 1.1 | 965/2181 |
|---|
| 菸鹼素 | mg | 1.83 | 681/2181 |
|---|
| 葉酸 | ug | 14.3 | 767/2181 |
|---|
| 維生素D | 維生素D2 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 維生素D3 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 維生素D總量(IU) | I.U. | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 維生素D總量(ug) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 維生素E | α-生育酚 | mg | 0.88 | 559/2181 |
|---|
| α-維生素E當量(α-TE) | mg | 0.88 | 647/2181 |
|---|
| β-生育酚 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| γ-生育酚 | mg | 0.01 | 1445/2181 |
|---|
| δ-生育酚 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 維生素E總量 | mg | 0.89 | 827/2181 |
|---|
| 維生素K | 維生素K1 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 維生素K2(MK-4) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 維生素K2(MK-7) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 胺基酸組成 | 丙胺酸(Ala) | mg | 775.0 | 625/2181 |
|---|
| 天門冬胺酸(Asp) | mg | 1357.0 | 607/2181 |
|---|
| 水解胺基酸總量 | mg | 13018.0 | 668/2181 |
|---|
| 甘胺酸(Gly) | mg | 590.0 | 686/2181 |
|---|
| 甲硫胺酸(Met) | mg | 424.0 | 447/2181 |
|---|
| 異白胺酸(Ile) | mg | 638.0 | 597/2181 |
|---|
| 白胺酸(Leu) | mg | 1134.0 | 598/2181 |
|---|
| 精胺酸(Arg) | mg | 854.0 | 664/2181 |
|---|
| 組胺酸(His) | mg | 307.0 | 683/2181 |
|---|
| 絲胺酸(Ser) | mg | 531.0 | 726/2181 |
|---|
| 纈胺酸(Val) | mg | 673.0 | 637/2181 |
|---|
| 胱胺酸(Cys) | mg | 139.0 | 893/2181 |
|---|
| 脯胺酸(Pro) | mg | 444.0 | 904/2181 |
|---|
| 色胺酸(Trp) | mg | 134.0 | 606/2181 |
|---|
| 苯丙胺酸(Phe) | mg | 524.0 | 727/2181 |
|---|
| 酥胺酸(Thr) | mg | 614.0 | 592/2181 |
|---|
| 酪胺酸(Tyr) | mg | 492.0 | 636/2181 |
|---|
| 離胺酸(Lys) | mg | 1317.0 | 441/2181 |
|---|
| 麩胺酸(Glu) | mg | 2069.0 | 768/2181 |
|---|
| 脂肪酸組成 | 亞麻油酸(18:2) | mg | 295.0 | 864/2181 |
|---|
| 其他脂肪酸 | mg | 1118.0 | 8/2181 |
|---|
| 十七酸(17:0) | mg | 54.0 | 154/2181 |
|---|
| 十三酸(13:0) | mg | 10.0 | 24/2181 |
|---|
| 十九酸(19:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 十五酸(15:0) | mg | 72.0 | 81/2181 |
|---|
| 十八碳四烯酸(18:4) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 山酸(22:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 己酸(6:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 廿二碳五烯酸(22:5) | mg | 191.0 | 46/2181 |
|---|
| 廿二碳六烯酸(22:6) | mg | 1657.0 | 22/2181 |
|---|
| 廿四酸(24:0) | mg | 7.0 | 395/2181 |
|---|
| 廿碳五烯酸(20:5) | mg | 1028.0 | 27/2181 |
|---|
| 月桂酸(12:0) | mg | 83.0 | 155/2181 |
|---|
| 棕櫚烯酸(16:1) | mg | 739.0 | 111/2181 |
|---|
| 棕櫚酸(16:0) | mg | 2442.0 | 422/2181 |
|---|
| 次亞麻油酸(18:3) | mg | 168.0 | 373/2181 |
|---|
| 油酸(18:1) | mg | 4830.0 | 350/2181 |
|---|
| 癸酸(10:0) | mg | 7.0 | 316/2181 |
|---|
| 硬脂酸(18:0) | mg | 625.0 | 517/2181 |
|---|
| 肉豆蔻烯酸(14:1) | mg | 21.0 | 79/2181 |
|---|
| 肉豆蔻酸(14:0) | mg | 1069.0 | 86/2181 |
|---|
| 脂肪酸M總量 | mg | 7302.0 | 270/2181 |
|---|
| 脂肪酸P總量 | mg | 3455.0 | 310/2181 |
|---|
| 脂肪酸S總量 | mg | 4444.0 | 383/2181 |
|---|
| 芥子酸(22:1) | mg | 904.0 | 22/2181 |
|---|
| 花生油酸(20:4) | mg | 116.0 | 140/2181 |
|---|
| 花生酸(20:0) | mg | 77.0 | 159/2181 |
|---|
| 辛酸(8:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 酪酸(4:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
|---|
| 鱈烯酸(20:1) | mg | 808.0 | 39/2181 |
|---|