資料來源：衛生福利部食品藥物管理署
政府資料開放平臺：食品營養成分資料集
每100g含量
| | 魚貝類 |
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| | 杜氏鰤 |
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| | 紅甘,紅甘鰺,竹午,汕午,紅頭午 |
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| | 單位 | 含量 | 排名 |
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| 一般成分 | 修正熱量 | kcal | 115.0 | 1081/2181 |
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| 水分 | g | 74.1 | 1088/2181 |
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| 灰分 | g | 1.4 | 694/2181 |
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| 熱量 | kcal | 115.0 | 1088/2181 |
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| 粗脂肪 | g | 2.4 | 891/2181 |
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| 粗蛋白 | g | 21.9 | 193/2181 |
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| 總碳水化合物 | g | 0.2 | 1864/2181 |
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| 膳食纖維 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 飽和脂肪 | g | 0.9 | 864/2181 |
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| 其他 | 反式脂肪 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 膽固醇 | mg | 61.0 | 467/2181 |
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| 酒精含量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 礦物質 | 磷 | mg | 247.0 | 360/2181 |
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| 鈉 | mg | 41.0 | 1150/2181 |
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| 鈣 | mg | 7.0 | 1654/2181 |
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| 鉀 | mg | 452.0 | 302/2181 |
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| 銅 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鋅 | mg | 0.5 | 1302/2181 |
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| 錳 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鎂 | mg | 34.0 | 558/2181 |
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| 鐵 | mg | 0.8 | 1091/2181 |
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| 糖質分析 | 乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 半乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 果糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 糖質總量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 葡萄糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 蔗糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 麥芽糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A | α-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| β-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A總量(IU) | I.U. | 33.0 | 1068/2181 |
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| 視網醇 | ug | 10.0 | 515/2181 |
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| 視網醇當量(RE) | ug | 10.0 | 953/2181 |
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| 維生素B群 & C | 維生素B1 | mg | 0.16 | 386/2181 |
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| 維生素B12 | ug | 2.18 | 260/2181 |
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| 維生素B2 | mg | 0.06 | 1205/2181 |
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| 維生素B6 | mg | 0.46 | 229/2181 |
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| 維生素C | mg | 0.9 | 1018/2181 |
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| 菸鹼素 | mg | 3.61 | 404/2181 |
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| 葉酸 | ug | 2.0 | 1461/2181 |
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| 維生素D | 維生素D2 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D3 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(IU) | I.U. | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(ug) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素E | α-生育酚 | mg | 0.6 | 764/2181 |
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| α-維生素E當量(α-TE) | mg | 0.6 | 851/2181 |
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| β-生育酚 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| γ-生育酚 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| δ-生育酚 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素E總量 | mg | 0.6 | 1029/2181 |
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| 維生素K | 維生素K1 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-4) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-7) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 胺基酸組成 | 丙胺酸(Ala) | mg | 1238.0 | 193/2181 |
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| 天門冬胺酸(Asp) | mg | 2053.0 | 198/2181 |
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| 水解胺基酸總量 | mg | 20725.0 | 188/2181 |
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| 甘胺酸(Gly) | mg | 948.0 | 296/2181 |
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| 甲硫胺酸(Met) | mg | 624.0 | 122/2181 |
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| 異白胺酸(Ile) | mg | 993.0 | 148/2181 |
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| 白胺酸(Leu) | mg | 1694.0 | 200/2181 |
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| 精胺酸(Arg) | mg | 1357.0 | 250/2181 |
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| 組胺酸(His) | mg | 849.0 | 91/2181 |
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| 絲胺酸(Ser) | mg | 790.0 | 335/2181 |
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| 纈胺酸(Val) | mg | 1077.0 | 157/2181 |
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| 胱胺酸(Cys) | mg | 485.0 | 177/2181 |
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| 脯胺酸(Pro) | mg | 753.0 | 408/2181 |
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| 色胺酸(Trp) | mg | 307.0 | 109/2181 |
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| 苯丙胺酸(Phe) | mg | 847.0 | 266/2181 |
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| 酥胺酸(Thr) | mg | 941.0 | 163/2181 |
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| 酪胺酸(Tyr) | mg | 750.0 | 215/2181 |
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| 離胺酸(Lys) | mg | 1962.0 | 100/2181 |
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| 麩胺酸(Glu) | mg | 3057.0 | 333/2181 |
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| 脂肪酸組成 | 亞麻油酸(18:2) | mg | 31.0 | 1332/2181 |
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| 其他脂肪酸 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十七酸(17:0) | mg | 11.0 | 640/2181 |
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| 十三酸(13:0) | mg | 1.0 | 121/2181 |
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| 十九酸(19:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十五酸(15:0) | mg | 11.0 | 385/2181 |
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| 十八碳四烯酸(18:4) | mg | 16.0 | 123/2181 |
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| 山酸(22:0) | mg | 2.0 | 927/2181 |
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| 己酸(6:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿二碳五烯酸(22:5) | mg | 64.0 | 147/2181 |
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| 廿二碳六烯酸(22:6) | mg | 636.0 | 73/2181 |
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| 廿四酸(24:0) | mg | 2.0 | 733/2181 |
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| 廿碳五烯酸(20:5) | mg | 124.0 | 148/2181 |
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| 月桂酸(12:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 棕櫚烯酸(16:1) | mg | 126.0 | 503/2181 |
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| 棕櫚酸(16:0) | mg | 587.0 | 842/2181 |
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| 次亞麻油酸(18:3) | mg | 13.0 | 1187/2181 |
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| 油酸(18:1) | mg | 364.0 | 956/2181 |
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| 癸酸(10:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 硬脂酸(18:0) | mg | 216.0 | 777/2181 |
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| 肉豆蔻烯酸(14:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 肉豆蔻酸(14:0) | mg | 88.0 | 540/2181 |
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| 脂肪酸M總量 | mg | 509.0 | 937/2181 |
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| 脂肪酸P總量 | mg | 958.0 | 720/2181 |
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| 脂肪酸S總量 | mg | 923.0 | 842/2181 |
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| 芥子酸(22:1) | mg | 4.0 | 377/2181 |
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| 花生油酸(20:4) | mg | 75.0 | 224/2181 |
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| 花生酸(20:0) | mg | 4.0 | 982/2181 |
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| 辛酸(8:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 酪酸(4:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鱈烯酸(20:1) | mg | 15.0 | 705/2181 |
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