資料來源：衛生福利部食品藥物管理署
政府資料開放平臺：食品營養成分資料集
每100g含量
| | 魚貝類 |
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| | 棕點石斑魚 |
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| | 老虎斑,過魚 |
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| | 單位 | 含量 | 排名 |
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| 一般成分 | 修正熱量 | kcal | 115.0 | 1081/2181 |
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| 水分 | g | 76.9 | 959/2181 |
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| 灰分 | g | 1.3 | 777/2181 |
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| 熱量 | kcal | 115.0 | 1088/2181 |
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| 粗脂肪 | g | 3.7 | 776/2181 |
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| 粗蛋白 | g | 19.1 | 402/2181 |
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| 總碳水化合物 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 膳食纖維 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 飽和脂肪 | g | 1.4 | 744/2181 |
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| 其他 | 反式脂肪 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 膽固醇 | mg | 87.0 | 273/2181 |
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| 酒精含量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 礦物質 | 磷 | mg | 205.0 | 530/2181 |
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| 鈉 | mg | 79.0 | 792/2181 |
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| 鈣 | mg | 13.0 | 1233/2181 |
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| 鉀 | mg | 409.0 | 376/2181 |
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| 銅 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鋅 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 錳 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鎂 | mg | 29.0 | 727/2181 |
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| 鐵 | mg | 0.9 | 997/2181 |
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| 糖質分析 | 乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 半乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 果糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 糖質總量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 葡萄糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 蔗糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 麥芽糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A | α-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| β-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A總量(IU) | I.U. | 21.0 | 1173/2181 |
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| 視網醇 | ug | 6.0 | 594/2181 |
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| 視網醇當量(RE) | ug | 6.0 | 1091/2181 |
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| 維生素B群 & C | 維生素B1 | mg | 0.2 | 305/2181 |
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| 維生素B12 | ug | 0.03 | 933/2181 |
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| 維生素B2 | mg | 0.26 | 301/2181 |
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| 維生素B6 | mg | 0.17 | 800/2181 |
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| 維生素C | mg | 0.7 | 1080/2181 |
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| 菸鹼素 | mg | 2.46 | 578/2181 |
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| 葉酸 | ug | 8.1 | 1070/2181 |
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| 維生素D | 維生素D2 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D3 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(IU) | I.U. | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(ug) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素E | α-生育酚 | mg | 1.28 | 415/2181 |
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| α-維生素E當量(α-TE) | mg | 1.28 | 482/2181 |
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| β-生育酚 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| γ-生育酚 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| δ-生育酚 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素E總量 | mg | 1.28 | 670/2181 |
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| 維生素K | 維生素K1 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-4) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-7) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 胺基酸組成 | 丙胺酸(Ala) | mg | 1196.0 | 234/2181 |
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| 天門冬胺酸(Asp) | mg | 2111.0 | 167/2181 |
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| 水解胺基酸總量 | mg | 19186.0 | 281/2181 |
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| 甘胺酸(Gly) | mg | 872.0 | 408/2181 |
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| 甲硫胺酸(Met) | mg | 581.0 | 204/2181 |
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| 異白胺酸(Ile) | mg | 879.0 | 293/2181 |
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| 白胺酸(Leu) | mg | 1677.0 | 211/2181 |
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| 精胺酸(Arg) | mg | 1220.0 | 366/2181 |
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| 組胺酸(His) | mg | 445.0 | 465/2181 |
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| 絲胺酸(Ser) | mg | 727.0 | 453/2181 |
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| 纈胺酸(Val) | mg | 1007.0 | 241/2181 |
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| 胱胺酸(Cys) | mg | 201.0 | 653/2181 |
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| 脯胺酸(Pro) | mg | 600.0 | 695/2181 |
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| 色胺酸(Trp) | mg | 213.0 | 341/2181 |
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| 苯丙胺酸(Phe) | mg | 805.0 | 331/2181 |
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| 酥胺酸(Thr) | mg | 876.0 | 239/2181 |
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| 酪胺酸(Tyr) | mg | 700.0 | 304/2181 |
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| 離胺酸(Lys) | mg | 1851.0 | 157/2181 |
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| 麩胺酸(Glu) | mg | 3225.0 | 265/2181 |
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| 脂肪酸組成 | 亞麻油酸(18:2) | mg | 126.0 | 1030/2181 |
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| 其他脂肪酸 | mg | 77.0 | 170/2181 |
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| 十七酸(17:0) | mg | 27.0 | 350/2181 |
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| 十三酸(13:0) | mg | 1.0 | 121/2181 |
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| 十九酸(19:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十五酸(15:0) | mg | 23.0 | 221/2181 |
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| 十八碳四烯酸(18:4) | mg | 22.0 | 102/2181 |
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| 山酸(22:0) | mg | 7.0 | 580/2181 |
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| 己酸(6:0) | mg | 1.0 | 213/2181 |
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| 廿二碳五烯酸(22:5) | mg | 126.0 | 84/2181 |
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| 廿二碳六烯酸(22:6) | mg | 516.0 | 88/2181 |
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| 廿四酸(24:0) | mg | 7.0 | 395/2181 |
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| 廿碳五烯酸(20:5) | mg | 206.0 | 103/2181 |
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| 月桂酸(12:0) | mg | 6.0 | 465/2181 |
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| 棕櫚烯酸(16:1) | mg | 309.0 | 294/2181 |
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| 棕櫚酸(16:0) | mg | 926.0 | 710/2181 |
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| 次亞麻油酸(18:3) | mg | 37.0 | 887/2181 |
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| 油酸(18:1) | mg | 730.0 | 839/2181 |
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| 癸酸(10:0) | mg | 1.0 | 462/2181 |
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| 硬脂酸(18:0) | mg | 246.0 | 743/2181 |
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| 肉豆蔻烯酸(14:1) | mg | 3.0 | 229/2181 |
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| 肉豆蔻酸(14:0) | mg | 183.0 | 364/2181 |
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| 脂肪酸M總量 | mg | 1116.0 | 766/2181 |
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| 脂肪酸P總量 | mg | 1111.0 | 671/2181 |
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| 脂肪酸S總量 | mg | 1442.0 | 731/2181 |
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| 芥子酸(22:1) | mg | 12.0 | 272/2181 |
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| 花生油酸(20:4) | mg | 79.0 | 209/2181 |
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| 花生酸(20:0) | mg | 13.0 | 622/2181 |
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| 辛酸(8:0) | mg | 1.0 | 325/2181 |
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| 酪酸(4:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鱈烯酸(20:1) | mg | 62.0 | 365/2181 |
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