資料來源：衛生福利部食品藥物管理署
政府資料開放平臺：食品營養成分資料集
每100g含量
| | 魚貝類 |
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| | 眼斑擬石首魚 |
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| | 紅鼓魚 |
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| | 單位 | 含量 | 排名 |
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| 一般成分 | 修正熱量 | kcal | 95.0 | 1222/2181 |
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| 水分 | g | 77.0 | 951/2181 |
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| 灰分 | g | 1.2 | 876/2181 |
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| 熱量 | kcal | 95.0 | 1232/2181 |
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| 粗脂肪 | g | 1.2 | 1100/2181 |
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| 粗蛋白 | g | 19.7 | 357/2181 |
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| 總碳水化合物 | g | 0.9 | 1745/2181 |
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| 膳食纖維 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 飽和脂肪 | g | 0.4 | 1069/2181 |
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| 其他 | 反式脂肪 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 膽固醇 | mg | 60.0 | 479/2181 |
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| 酒精含量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 礦物質 | 磷 | mg | 193.0 | 586/2181 |
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| 鈉 | mg | 71.0 | 842/2181 |
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| 鈣 | mg | 13.0 | 1233/2181 |
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| 鉀 | mg | 428.0 | 343/2181 |
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| 銅 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鋅 | mg | 0.6 | 1139/2181 |
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| 錳 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鎂 | mg | 27.0 | 790/2181 |
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| 鐵 | mg | 0.8 | 1091/2181 |
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| 糖質分析 | 乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 半乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 果糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 糖質總量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 葡萄糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 蔗糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 麥芽糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A | α-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| β-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A總量(IU) | I.U. | 7.0 | 1417/2181 |
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| 視網醇 | ug | 2.0 | 769/2181 |
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| 視網醇當量(RE) | ug | 2.0 | 1384/2181 |
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| 維生素B群 & C | 維生素B1 | mg | 0.47 | 99/2181 |
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| 維生素B12 | ug | 1.66 | 328/2181 |
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| 維生素B2 | mg | 0.1 | 883/2181 |
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| 維生素B6 | mg | 0.39 | 289/2181 |
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| 維生素C | mg | 0.5 | 1151/2181 |
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| 菸鹼素 | mg | 4.1 | 330/2181 |
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| 葉酸 | ug | 7.0 | 1144/2181 |
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| 維生素D | 維生素D2 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D3 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(IU) | I.U. | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(ug) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素E | α-生育酚 | mg | 0.22 | 1275/2181 |
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| α-維生素E當量(α-TE) | mg | 0.23 | 1325/2181 |
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| β-生育酚 | mg | 0.01 | 946/2181 |
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| γ-生育酚 | mg | 0.02 | 1289/2181 |
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| δ-生育酚 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素E總量 | mg | 0.25 | 1438/2181 |
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| 維生素K | 維生素K1 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-4) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-7) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 胺基酸組成 | 丙胺酸(Ala) | mg | 992.0 | 442/2181 |
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| 天門冬胺酸(Asp) | mg | 1670.0 | 436/2181 |
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| 水解胺基酸總量 | mg | 16256.0 | 493/2181 |
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| 甘胺酸(Gly) | mg | 924.0 | 325/2181 |
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| 甲硫胺酸(Met) | mg | 494.0 | 351/2181 |
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| 異白胺酸(Ile) | mg | 781.0 | 432/2181 |
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| 白胺酸(Leu) | mg | 1349.0 | 477/2181 |
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| 精胺酸(Arg) | mg | 979.0 | 575/2181 |
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| 組胺酸(His) | mg | 418.0 | 522/2181 |
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| 絲胺酸(Ser) | mg | 658.0 | 559/2181 |
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| 纈胺酸(Val) | mg | 853.0 | 422/2181 |
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| 胱胺酸(Cys) | mg | 148.0 | 862/2181 |
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| 脯胺酸(Pro) | mg | 571.0 | 744/2181 |
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| 色胺酸(Trp) | mg | 193.0 | 399/2181 |
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| 苯丙胺酸(Phe) | mg | 715.0 | 467/2181 |
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| 酥胺酸(Thr) | mg | 752.0 | 419/2181 |
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| 酪胺酸(Tyr) | mg | 638.0 | 414/2181 |
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| 離胺酸(Lys) | mg | 1500.0 | 356/2181 |
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| 麩胺酸(Glu) | mg | 2618.0 | 567/2181 |
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| 脂肪酸組成 | 亞麻油酸(18:2) | mg | 165.0 | 960/2181 |
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| 其他脂肪酸 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十七酸(17:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十三酸(13:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十九酸(19:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十五酸(15:0) | mg | 5.0 | 541/2181 |
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| 十八碳四烯酸(18:4) | mg | 11.0 | 147/2181 |
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| 山酸(22:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 己酸(6:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿二碳五烯酸(22:5) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿二碳六烯酸(22:6) | mg | 182.0 | 194/2181 |
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| 廿四酸(24:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿碳五烯酸(20:5) | mg | 100.0 | 171/2181 |
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| 月桂酸(12:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 棕櫚烯酸(16:1) | mg | 63.0 | 671/2181 |
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| 棕櫚酸(16:0) | mg | 266.0 | 1040/2181 |
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| 次亞麻油酸(18:3) | mg | 16.0 | 1139/2181 |
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| 油酸(18:1) | mg | 228.0 | 1059/2181 |
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| 癸酸(10:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 硬脂酸(18:0) | mg | 53.0 | 1066/2181 |
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| 肉豆蔻烯酸(14:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 肉豆蔻酸(14:0) | mg | 34.0 | 773/2181 |
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| 脂肪酸M總量 | mg | 306.0 | 1042/2181 |
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| 脂肪酸P總量 | mg | 496.0 | 933/2181 |
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| 脂肪酸S總量 | mg | 358.0 | 1065/2181 |
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| 芥子酸(22:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 花生油酸(20:4) | mg | 22.0 | 475/2181 |
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| 花生酸(20:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 辛酸(8:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 酪酸(4:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鱈烯酸(20:1) | mg | 14.0 | 722/2181 |
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