| | 魚貝類 |
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| | 石狗公 |
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| | 石頭魚,獅甕(澎湖),紅鱠仔 |
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| | 單位 | 含量 | 排名 |
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| 一般成分 | 修正熱量 | kcal | 80.0 | 1334/2180 |
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| 水分 | g | 81.1 | 803/2180 |
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| 灰分 | g | 1.1 | 1004/2180 |
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| 熱量 | kcal | 80.0 | 1347/2180 |
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| 粗脂肪 | g | 0.2 | 1748/2180 |
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| 粗蛋白 | g | 18.3 | 460/2180 |
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| 總碳水化合物 | g | 0.0 | 2180/2180 |
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| 膳食纖維 | g | 0.0 | 2180/2180 |
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| 飽和脂肪 | g | 0.0 | 2180/2180 |
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| 其他 | 反式脂肪 | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 膽固醇 | mg | 54.0 | 553/2180 |
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| 酒精含量 | g | 0.0 | 2180/2180 |
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| 礦物質 | 磷 | mg | 210.0 | 501/2180 |
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| 鈉 | mg | 67.0 | 875/2180 |
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| 鈣 | mg | 26.0 | 867/2180 |
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| 鉀 | mg | 330.0 | 624/2180 |
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| 銅 | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 鋅 | mg | 0.4 | 1501/2180 |
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| 錳 | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 鎂 | mg | 30.0 | 689/2180 |
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| 鐵 | mg | 0.2 | 1839/2180 |
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| 糖質分析 | 乳糖 | g | 0.0 | 2180/2180 |
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| 半乳糖 | g | 0.0 | 2180/2180 |
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| 果糖 | g | 0.0 | 2180/2180 |
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| 糖質總量 | g | 0.0 | 2180/2180 |
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| 葡萄糖 | g | 0.0 | 2180/2180 |
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| 蔗糖 | g | 0.0 | 2180/2180 |
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| 麥芽糖 | g | 0.0 | 2180/2180 |
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| 維生素A | α-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2180/2180 |
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| β-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2180/2180 |
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| 維生素A總量(IU) | I.U. | 12.0 | 1321/2180 |
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| 視網醇 | ug | 4.0 | 674/2180 |
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| 視網醇當量(RE) | ug | 4.0 | 1213/2180 |
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| 維生素B群 & C | 維生素B1 | mg | 0.08 | 740/2180 |
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| 維生素B12 | ug | 0.86 | 470/2180 |
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| 維生素B2 | mg | 0.03 | 1678/2180 |
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| 維生素B6 | mg | 0.13 | 969/2180 |
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| 維生素C | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 菸鹼素 | mg | 2.34 | 588/2180 |
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| 葉酸 | ug | 3.0 | 1399/2180 |
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| 維生素D | 維生素D2 | ug | 0.0 | 2180/2180 |
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| 維生素D3 | ug | 0.0 | 2180/2180 |
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| 維生素D總量(IU) | I.U. | 0.0 | 2180/2180 |
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| 維生素D總量(ug) | ug | 0.0 | 2180/2180 |
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| 維生素E | α-生育酚 | mg | 0.61 | 756/2180 |
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| α-維生素E當量(α-TE) | mg | 0.61 | 840/2180 |
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| β-生育酚 | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| γ-生育酚 | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| δ-生育酚 | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 維生素E總量 | mg | 0.61 | 1020/2180 |
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| 維生素K | 維生素K1 | ug | 0.0 | 2180/2180 |
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| 維生素K2(MK-4) | ug | 0.0 | 2180/2180 |
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| 維生素K2(MK-7) | ug | 0.0 | 2180/2180 |
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| 胺基酸組成 | 丙胺酸(Ala) | mg | 1094.0 | 342/2180 |
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| 天門冬胺酸(Asp) | mg | 1915.0 | 285/2180 |
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| 水解胺基酸總量 | mg | 18273.0 | 359/2180 |
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| 甘胺酸(Gly) | mg | 759.0 | 542/2180 |
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| 甲硫胺酸(Met) | mg | 560.0 | 252/2180 |
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| 異白胺酸(Ile) | mg | 832.0 | 365/2180 |
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| 白胺酸(Leu) | mg | 1518.0 | 342/2180 |
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| 精胺酸(Arg) | mg | 1301.0 | 294/2180 |
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| 組胺酸(His) | mg | 495.0 | 367/2180 |
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| 絲胺酸(Ser) | mg | 738.0 | 433/2180 |
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| 纈胺酸(Val) | mg | 896.0 | 370/2180 |
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| 胱胺酸(Cys) | mg | 375.0 | 311/2180 |
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| 脯胺酸(Pro) | mg | 570.0 | 746/2180 |
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| 色胺酸(Trp) | mg | 255.0 | 209/2180 |
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| 苯丙胺酸(Phe) | mg | 777.0 | 373/2180 |
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| 酥胺酸(Thr) | mg | 841.0 | 290/2180 |
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| 酪胺酸(Tyr) | mg | 665.0 | 366/2180 |
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| 離胺酸(Lys) | mg | 1734.0 | 224/2180 |
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| 麩胺酸(Glu) | mg | 2948.0 | 383/2180 |
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| 脂肪酸組成 | 亞麻油酸(18:2) | mg | 2.0 | 1615/2180 |
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| 其他脂肪酸 | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 十七酸(17:0) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 十三酸(13:0) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 十九酸(19:0) | mg | 1.0 | 82/2180 |
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| 十五酸(15:0) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 十八碳四烯酸(18:4) | mg | 1.0 | 257/2180 |
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| 山酸(22:0) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 己酸(6:0) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 廿二碳五烯酸(22:5) | mg | 8.0 | 520/2180 |
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| 廿二碳六烯酸(22:6) | mg | 70.0 | 321/2180 |
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| 廿四酸(24:0) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 廿碳五烯酸(20:5) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 月桂酸(12:0) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 棕櫚烯酸(16:1) | mg | 45.0 | 746/2180 |
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| 棕櫚酸(16:0) | mg | 1.0 | 1649/2180 |
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| 次亞麻油酸(18:3) | mg | 1.0 | 1486/2180 |
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| 油酸(18:1) | mg | 49.0 | 1368/2180 |
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| 癸酸(10:0) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 硬脂酸(18:0) | mg | 14.0 | 1364/2180 |
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| 肉豆蔻烯酸(14:1) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 肉豆蔻酸(14:0) | mg | 4.0 | 1195/2180 |
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| 脂肪酸M總量 | mg | 103.0 | 1253/2180 |
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| 脂肪酸P總量 | mg | 91.0 | 1336/2180 |
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| 脂肪酸S總量 | mg | 25.0 | 1609/2180 |
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| 芥子酸(22:1) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 花生油酸(20:4) | mg | 10.0 | 604/2180 |
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| 花生酸(20:0) | mg | 5.0 | 927/2180 |
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| 辛酸(8:0) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 酪酸(4:0) | mg | 0.0 | 2180/2180 |
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| 鱈烯酸(20:1) | mg | 10.0 | 788/2180 |
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