資料來源：衛生福利部食品藥物管理署
政府資料開放平臺：食品營養成分資料集
每100g含量
| | 魚貝類 |
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| | 花腹鯖 |
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| | 花飛,青輝,飛威/青飛/胡麻鯖 |
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| | 單位 | 含量 | 排名 |
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| 一般成分 | 修正熱量 | kcal | 138.0 | 963/2181 |
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| 水分 | g | 70.5 | 1208/2181 |
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| 灰分 | g | 1.5 | 631/2181 |
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| 熱量 | kcal | 138.0 | 971/2181 |
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| 粗脂肪 | g | 4.0 | 750/2181 |
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| 粗蛋白 | g | 23.9 | 120/2181 |
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| 總碳水化合物 | g | 0.1 | 1883/2181 |
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| 膳食纖維 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 飽和脂肪 | g | 1.5 | 725/2181 |
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| 其他 | 反式脂肪 | mg | 12.81 | 208/2181 |
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| 膽固醇 | mg | 31.0 | 680/2181 |
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| 酒精含量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 礦物質 | 磷 | mg | 256.0 | 337/2181 |
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| 鈉 | mg | 36.0 | 1195/2181 |
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| 鈣 | mg | 27.0 | 855/2181 |
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| 鉀 | mg | 368.0 | 477/2181 |
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| 銅 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鋅 | mg | 0.7 | 1025/2181 |
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| 錳 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鎂 | mg | 36.0 | 511/2181 |
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| 鐵 | mg | 2.8 | 365/2181 |
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| 糖質分析 | 乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 半乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 果糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 糖質總量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 葡萄糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 蔗糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 麥芽糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A | α-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| β-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A總量(IU) | I.U. | 110.0 | 724/2181 |
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| 視網醇 | ug | 33.0 | 289/2181 |
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| 視網醇當量(RE) | ug | 33.0 | 604/2181 |
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| 維生素B群 & C | 維生素B1 | mg | 0.13 | 468/2181 |
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| 維生素B12 | ug | 12.5 | 38/2181 |
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| 維生素B2 | mg | 0.27 | 286/2181 |
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| 維生素B6 | mg | 0.33 | 379/2181 |
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| 維生素C | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 菸鹼素 | mg | 9.4 | 55/2181 |
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| 葉酸 | ug | 51.0 | 260/2181 |
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| 維生素D | 維生素D2 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D3 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(IU) | I.U. | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(ug) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素E | α-生育酚 | mg | 0.13 | 1468/2181 |
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| α-維生素E當量(α-TE) | mg | 0.13 | 1543/2181 |
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| β-生育酚 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| γ-生育酚 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| δ-生育酚 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素E總量 | mg | 0.13 | 1657/2181 |
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| 維生素K | 維生素K1 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-4) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-7) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 胺基酸組成 | 丙胺酸(Ala) | mg | 1304.0 | 137/2181 |
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| 天門冬胺酸(Asp) | mg | 2184.0 | 138/2181 |
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| 水解胺基酸總量 | mg | 22594.0 | 112/2181 |
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| 甘胺酸(Gly) | mg | 1006.0 | 237/2181 |
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| 甲硫胺酸(Met) | mg | 687.0 | 61/2181 |
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| 異白胺酸(Ile) | mg | 1015.0 | 133/2181 |
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| 白胺酸(Leu) | mg | 1791.0 | 147/2181 |
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| 精胺酸(Arg) | mg | 1569.0 | 144/2181 |
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| 組胺酸(His) | mg | 1482.0 | 11/2181 |
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| 絲胺酸(Ser) | mg | 842.0 | 265/2181 |
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| 纈胺酸(Val) | mg | 1143.0 | 123/2181 |
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| 胱胺酸(Cys) | mg | 485.0 | 177/2181 |
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| 脯胺酸(Pro) | mg | 826.0 | 304/2181 |
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| 色胺酸(Trp) | mg | 238.0 | 248/2181 |
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| 苯丙胺酸(Phe) | mg | 1007.0 | 135/2181 |
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| 酥胺酸(Thr) | mg | 1020.0 | 98/2181 |
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| 酪胺酸(Tyr) | mg | 855.0 | 111/2181 |
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| 離胺酸(Lys) | mg | 2008.0 | 84/2181 |
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| 麩胺酸(Glu) | mg | 3132.0 | 304/2181 |
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| 脂肪酸組成 | 亞麻油酸(18:2) | mg | 57.0 | 1191/2181 |
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| 其他脂肪酸 | mg | 105.0 | 141/2181 |
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| 十七酸(17:0) | mg | 37.0 | 249/2181 |
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| 十三酸(13:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十九酸(19:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十五酸(15:0) | mg | 40.0 | 132/2181 |
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| 十八碳四烯酸(18:4) | mg | 19.0 | 112/2181 |
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| 山酸(22:0) | mg | 7.0 | 580/2181 |
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| 己酸(6:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿二碳五烯酸(22:5) | mg | 136.0 | 71/2181 |
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| 廿二碳六烯酸(22:6) | mg | 755.0 | 56/2181 |
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| 廿四酸(24:0) | mg | 10.0 | 320/2181 |
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| 廿碳五烯酸(20:5) | mg | 256.0 | 82/2181 |
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| 月桂酸(12:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 棕櫚烯酸(16:1) | mg | 237.0 | 367/2181 |
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| 棕櫚酸(16:0) | mg | 922.0 | 712/2181 |
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| 次亞麻油酸(18:3) | mg | 36.0 | 892/2181 |
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| 油酸(18:1) | mg | 715.0 | 844/2181 |
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| 癸酸(10:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 硬脂酸(18:0) | mg | 310.0 | 698/2181 |
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| 肉豆蔻烯酸(14:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 肉豆蔻酸(14:0) | mg | 188.0 | 352/2181 |
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| 脂肪酸M總量 | mg | 1025.0 | 793/2181 |
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| 脂肪酸P總量 | mg | 1372.0 | 623/2181 |
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| 脂肪酸S總量 | mg | 1547.0 | 707/2181 |
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| 芥子酸(22:1) | mg | 20.0 | 214/2181 |
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| 花生油酸(20:4) | mg | 113.0 | 142/2181 |
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| 花生酸(20:0) | mg | 31.0 | 344/2181 |
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| 辛酸(8:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 酪酸(4:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鱈烯酸(20:1) | mg | 53.0 | 412/2181 |
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