資料來源：衛生福利部食品藥物管理署
政府資料開放平臺：食品營養成分資料集
每100g含量
| | 魚貝類 |
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| | 金錢魚 |
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| | 變身苦,遍身苦(澎湖),金鼓 |
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| | 單位 | 含量 | 排名 |
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| 一般成分 | 修正熱量 | kcal | 196.0 | 762/2181 |
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| 水分 | g | 66.7 | 1320/2181 |
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| 灰分 | g | 1.9 | 501/2181 |
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| 熱量 | kcal | 196.0 | 776/2181 |
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| 粗脂肪 | g | 12.6 | 420/2181 |
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| 粗蛋白 | g | 19.3 | 389/2181 |
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| 總碳水化合物 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 膳食纖維 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 飽和脂肪 | g | 4.9 | 358/2181 |
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| 其他 | 反式脂肪 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 膽固醇 | mg | 76.0 | 324/2181 |
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| 酒精含量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 礦物質 | 磷 | mg | 43.0 | 1410/2181 |
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| 鈉 | mg | 70.0 | 850/2181 |
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| 鈣 | mg | 267.0 | 135/2181 |
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| 鉀 | mg | 398.0 | 399/2181 |
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| 銅 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鋅 | mg | 1.1 | 689/2181 |
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| 錳 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鎂 | mg | 290.0 | 43/2181 |
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| 鐵 | mg | 1.3 | 740/2181 |
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| 糖質分析 | 乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 半乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 果糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 糖質總量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 葡萄糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 蔗糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 麥芽糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A | α-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| β-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A總量(IU) | I.U. | 69.0 | 850/2181 |
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| 視網醇 | ug | 21.0 | 365/2181 |
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| 視網醇當量(RE) | ug | 21.0 | 732/2181 |
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| 維生素B群 & C | 維生素B1 | mg | 0.08 | 739/2181 |
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| 維生素B12 | ug | 4.52 | 109/2181 |
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| 維生素B2 | mg | 0.14 | 653/2181 |
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| 維生素B6 | mg | 0.4 | 276/2181 |
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| 維生素C | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 菸鹼素 | mg | 4.42 | 299/2181 |
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| 葉酸 | ug | 20.0 | 609/2181 |
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| 維生素D | 維生素D2 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D3 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(IU) | I.U. | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(ug) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素E | α-生育酚 | mg | 1.38 | 381/2181 |
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| α-維生素E當量(α-TE) | mg | 1.45 | 424/2181 |
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| β-生育酚 | mg | 0.06 | 435/2181 |
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| γ-生育酚 | mg | 0.39 | 514/2181 |
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| δ-生育酚 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素E總量 | mg | 1.83 | 536/2181 |
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| 維生素K | 維生素K1 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-4) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-7) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 胺基酸組成 | 丙胺酸(Ala) | mg | 1050.0 | 385/2181 |
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| 天門冬胺酸(Asp) | mg | 1677.0 | 435/2181 |
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| 水解胺基酸總量 | mg | 16367.0 | 487/2181 |
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| 甘胺酸(Gly) | mg | 978.0 | 259/2181 |
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| 甲硫胺酸(Met) | mg | 431.0 | 434/2181 |
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| 異白胺酸(Ile) | mg | 736.0 | 486/2181 |
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| 白胺酸(Leu) | mg | 1353.0 | 474/2181 |
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| 精胺酸(Arg) | mg | 1176.0 | 406/2181 |
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| 組胺酸(His) | mg | 401.0 | 546/2181 |
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| 絲胺酸(Ser) | mg | 655.0 | 564/2181 |
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| 纈胺酸(Val) | mg | 812.0 | 480/2181 |
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| 胱胺酸(Cys) | mg | 333.0 | 384/2181 |
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| 脯胺酸(Pro) | mg | 640.0 | 614/2181 |
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| 色胺酸(Trp) | mg | 275.0 | 161/2181 |
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| 苯丙胺酸(Phe) | mg | 688.0 | 518/2181 |
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| 酥胺酸(Thr) | mg | 722.0 | 471/2181 |
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| 酪胺酸(Tyr) | mg | 582.0 | 503/2181 |
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| 離胺酸(Lys) | mg | 1463.0 | 381/2181 |
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| 麩胺酸(Glu) | mg | 2394.0 | 669/2181 |
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| 脂肪酸組成 | 亞麻油酸(18:2) | mg | 1563.0 | 474/2181 |
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| 其他脂肪酸 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十七酸(17:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十三酸(13:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十九酸(19:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十五酸(15:0) | mg | 28.0 | 189/2181 |
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| 十八碳四烯酸(18:4) | mg | 51.0 | 58/2181 |
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| 山酸(22:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 己酸(6:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿二碳五烯酸(22:5) | mg | 131.0 | 77/2181 |
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| 廿二碳六烯酸(22:6) | mg | 509.0 | 89/2181 |
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| 廿四酸(24:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿碳五烯酸(20:5) | mg | 172.0 | 122/2181 |
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| 月桂酸(12:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 棕櫚烯酸(16:1) | mg | 993.0 | 59/2181 |
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| 棕櫚酸(16:0) | mg | 3945.0 | 263/2181 |
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| 次亞麻油酸(18:3) | mg | 133.0 | 448/2181 |
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| 油酸(18:1) | mg | 3486.0 | 468/2181 |
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| 癸酸(10:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 硬脂酸(18:0) | mg | 600.0 | 531/2181 |
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| 肉豆蔻烯酸(14:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 肉豆蔻酸(14:0) | mg | 289.0 | 239/2181 |
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| 脂肪酸M總量 | mg | 5071.0 | 381/2181 |
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| 脂肪酸P總量 | mg | 2649.0 | 392/2181 |
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| 脂肪酸S總量 | mg | 4890.0 | 354/2181 |
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| 芥子酸(22:1) | mg | 98.0 | 61/2181 |
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| 花生油酸(20:4) | mg | 90.0 | 179/2181 |
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| 花生酸(20:0) | mg | 28.0 | 371/2181 |
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| 辛酸(8:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 酪酸(4:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鱈烯酸(20:1) | mg | 494.0 | 57/2181 |
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