資料來源：衛生福利部食品藥物管理署
政府資料開放平臺：食品營養成分資料集
每100g含量
| | 魚貝類 |
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| | 銀鯧(5月) |
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| | 白鯧,正鯧,銀鯧,支子 |
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| | 單位 | 含量 | 排名 |
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| 一般成分 | 修正熱量 | kcal | 105.0 | 1144/2181 |
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| 水分 | g | 78.7 | 880/2181 |
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| 灰分 | g | 1.5 | 631/2181 |
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| 熱量 | kcal | 105.0 | 1153/2181 |
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| 粗脂肪 | g | 3.9 | 758/2181 |
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| 粗蛋白 | g | 16.4 | 566/2181 |
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| 總碳水化合物 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 膳食纖維 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 飽和脂肪 | g | 2.0 | 647/2181 |
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| 其他 | 反式脂肪 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 膽固醇 | mg | 46.0 | 610/2181 |
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| 酒精含量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 礦物質 | 磷 | mg | 197.0 | 570/2181 |
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| 鈉 | mg | 345.0 | 391/2181 |
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| 鈣 | mg | 12.0 | 1286/2181 |
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| 鉀 | mg | 334.0 | 602/2181 |
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| 銅 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鋅 | mg | 0.4 | 1501/2181 |
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| 錳 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鎂 | mg | 35.0 | 535/2181 |
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| 鐵 | mg | 0.7 | 1188/2181 |
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| 糖質分析 | 乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 半乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 果糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 糖質總量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 葡萄糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 蔗糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 麥芽糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A | α-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| β-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A總量(IU) | I.U. | 263.0 | 517/2181 |
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| 視網醇 | ug | 79.0 | 167/2181 |
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| 視網醇當量(RE) | ug | 79.0 | 382/2181 |
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| 維生素B群 & C | 維生素B1 | mg | 0.13 | 468/2181 |
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| 維生素B12 | ug | 0.79 | 497/2181 |
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| 維生素B2 | mg | 0.04 | 1511/2181 |
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| 維生素B6 | mg | 0.13 | 968/2181 |
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| 維生素C | mg | 1.1 | 965/2181 |
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| 菸鹼素 | mg | 3.27 | 448/2181 |
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| 葉酸 | ug | 10.6 | 918/2181 |
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| 維生素D | 維生素D2 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D3 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(IU) | I.U. | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(ug) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素E | α-生育酚 | mg | 0.46 | 906/2181 |
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| α-維生素E當量(α-TE) | mg | 0.46 | 991/2181 |
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| β-生育酚 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| γ-生育酚 | mg | 0.01 | 1445/2181 |
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| δ-生育酚 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素E總量 | mg | 0.47 | 1138/2181 |
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| 維生素K | 維生素K1 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-4) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-7) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 胺基酸組成 | 丙胺酸(Ala) | mg | 1069.0 | 368/2181 |
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| 天門冬胺酸(Asp) | mg | 1846.0 | 333/2181 |
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| 水解胺基酸總量 | mg | 17812.0 | 398/2181 |
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| 甘胺酸(Gly) | mg | 782.0 | 514/2181 |
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| 甲硫胺酸(Met) | mg | 585.0 | 190/2181 |
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| 異白胺酸(Ile) | mg | 867.0 | 314/2181 |
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| 白胺酸(Leu) | mg | 1506.0 | 352/2181 |
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| 精胺酸(Arg) | mg | 1134.0 | 448/2181 |
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| 組胺酸(His) | mg | 479.0 | 393/2181 |
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| 絲胺酸(Ser) | mg | 772.0 | 370/2181 |
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| 纈胺酸(Val) | mg | 917.0 | 343/2181 |
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| 胱胺酸(Cys) | mg | 176.0 | 747/2181 |
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| 脯胺酸(Pro) | mg | 557.0 | 766/2181 |
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| 色胺酸(Trp) | mg | 327.0 | 75/2181 |
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| 苯丙胺酸(Phe) | mg | 715.0 | 467/2181 |
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| 酥胺酸(Thr) | mg | 819.0 | 327/2181 |
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| 酪胺酸(Tyr) | mg | 706.0 | 290/2181 |
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| 離胺酸(Lys) | mg | 1577.0 | 322/2181 |
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| 麩胺酸(Glu) | mg | 2980.0 | 368/2181 |
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| 脂肪酸組成 | 亞麻油酸(18:2) | mg | 22.0 | 1407/2181 |
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| 其他脂肪酸 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十七酸(17:0) | mg | 39.0 | 235/2181 |
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| 十三酸(13:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十九酸(19:0) | mg | 13.0 | 25/2181 |
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| 十五酸(15:0) | mg | 31.0 | 171/2181 |
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| 十八碳四烯酸(18:4) | mg | 7.0 | 173/2181 |
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| 山酸(22:0) | mg | 16.0 | 341/2181 |
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| 己酸(6:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿二碳五烯酸(22:5) | mg | 77.0 | 127/2181 |
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| 廿二碳六烯酸(22:6) | mg | 222.0 | 168/2181 |
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| 廿四酸(24:0) | mg | 5.0 | 498/2181 |
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| 廿碳五烯酸(20:5) | mg | 95.0 | 176/2181 |
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| 月桂酸(12:0) | mg | 3.0 | 579/2181 |
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| 棕櫚烯酸(16:1) | mg | 216.0 | 387/2181 |
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| 棕櫚酸(16:0) | mg | 1206.0 | 635/2181 |
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| 次亞麻油酸(18:3) | mg | 14.0 | 1165/2181 |
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| 油酸(18:1) | mg | 1020.0 | 762/2181 |
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| 癸酸(10:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 硬脂酸(18:0) | mg | 347.0 | 674/2181 |
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| 肉豆蔻烯酸(14:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 肉豆蔻酸(14:0) | mg | 273.0 | 260/2181 |
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| 脂肪酸M總量 | mg | 1437.0 | 715/2181 |
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| 脂肪酸P總量 | mg | 504.0 | 924/2181 |
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| 脂肪酸S總量 | mg | 1967.0 | 646/2181 |
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| 芥子酸(22:1) | mg | 99.0 | 60/2181 |
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| 花生油酸(20:4) | mg | 67.0 | 247/2181 |
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| 花生酸(20:0) | mg | 35.0 | 306/2181 |
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| 辛酸(8:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 酪酸(4:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鱈烯酸(20:1) | mg | 102.0 | 241/2181 |
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