資料來源：衛生福利部食品藥物管理署
政府資料開放平臺：食品營養成分資料集
每100g含量
| | 魚貝類 |
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| | 銀鯧(含皮) |
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| | 白鯧,正鯧,銀鯧,支子 |
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| | 單位 | 含量 | 排名 |
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| 一般成分 | 修正熱量 | kcal | 124.0 | 1031/2181 |
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| 水分 | g | 75.2 | 1043/2181 |
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| 灰分 | g | 1.1 | 1005/2181 |
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| 熱量 | kcal | 124.0 | 1041/2181 |
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| 粗脂肪 | g | 5.8 | 669/2181 |
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| 粗蛋白 | g | 16.8 | 539/2181 |
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| 總碳水化合物 | g | 1.1 | 1718/2181 |
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| 膳食纖維 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 飽和脂肪 | g | 2.8 | 541/2181 |
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| 其他 | 反式脂肪 | mg | 15.35 | 195/2181 |
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| 膽固醇 | mg | 66.0 | 414/2181 |
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| 酒精含量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 礦物質 | 磷 | mg | 107.0 | 959/2181 |
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| 鈉 | mg | 315.0 | 420/2181 |
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| 鈣 | mg | 8.0 | 1570/2181 |
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| 鉀 | mg | 183.0 | 1200/2181 |
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| 銅 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鋅 | mg | 0.6 | 1139/2181 |
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| 錳 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鎂 | mg | 35.0 | 535/2181 |
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| 鐵 | mg | 0.3 | 1686/2181 |
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| 糖質分析 | 乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 半乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 果糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 糖質總量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 葡萄糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 蔗糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 麥芽糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A | α-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| β-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A總量(IU) | I.U. | 47.0 | 964/2181 |
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| 視網醇 | ug | 14.0 | 441/2181 |
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| 視網醇當量(RE) | ug | 14.0 | 840/2181 |
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| 維生素B群 & C | 維生素B1 | mg | 0.01 | 1956/2181 |
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| 維生素B12 | ug | 1.9 | 295/2181 |
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| 維生素B2 | mg | 0.14 | 653/2181 |
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| 維生素B6 | mg | 0.07 | 1386/2181 |
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| 維生素C | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 菸鹼素 | mg | 1.7 | 711/2181 |
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| 葉酸 | ug | 16.0 | 710/2181 |
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| 維生素D | 維生素D2 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D3 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(IU) | I.U. | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(ug) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素E | α-生育酚 | mg | 0.49 | 872/2181 |
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| α-維生素E當量(α-TE) | mg | 0.51 | 940/2181 |
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| β-生育酚 | mg | 0.04 | 530/2181 |
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| γ-生育酚 | mg | 0.02 | 1289/2181 |
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| δ-生育酚 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素E總量 | mg | 0.55 | 1069/2181 |
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| 維生素K | 維生素K1 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-4) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-7) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 胺基酸組成 | 丙胺酸(Ala) | mg | 903.0 | 534/2181 |
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| 天門冬胺酸(Asp) | mg | 1528.0 | 526/2181 |
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| 水解胺基酸總量 | mg | 15168.0 | 549/2181 |
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| 甘胺酸(Gly) | mg | 664.0 | 629/2181 |
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| 甲硫胺酸(Met) | mg | 516.0 | 316/2181 |
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| 異白胺酸(Ile) | mg | 741.0 | 479/2181 |
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| 白胺酸(Leu) | mg | 1298.0 | 509/2181 |
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| 精胺酸(Arg) | mg | 1087.0 | 493/2181 |
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| 組胺酸(His) | mg | 342.0 | 634/2181 |
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| 絲胺酸(Ser) | mg | 615.0 | 624/2181 |
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| 纈胺酸(Val) | mg | 746.0 | 558/2181 |
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| 胱胺酸(Cys) | mg | 311.0 | 420/2181 |
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| 脯胺酸(Pro) | mg | 567.0 | 751/2181 |
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| 色胺酸(Trp) | mg | 154.0 | 534/2181 |
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| 苯丙胺酸(Phe) | mg | 605.0 | 643/2181 |
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| 酥胺酸(Thr) | mg | 655.0 | 548/2181 |
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| 酪胺酸(Tyr) | mg | 574.0 | 518/2181 |
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| 離胺酸(Lys) | mg | 1440.0 | 394/2181 |
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| 麩胺酸(Glu) | mg | 2422.0 | 654/2181 |
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| 脂肪酸組成 | 亞麻油酸(18:2) | mg | 33.0 | 1322/2181 |
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| 其他脂肪酸 | mg | 108.0 | 133/2181 |
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| 十七酸(17:0) | mg | 41.0 | 223/2181 |
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| 十三酸(13:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十九酸(19:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十五酸(15:0) | mg | 40.0 | 132/2181 |
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| 十八碳四烯酸(18:4) | mg | 12.0 | 142/2181 |
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| 山酸(22:0) | mg | 21.0 | 283/2181 |
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| 己酸(6:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿二碳五烯酸(22:5) | mg | 138.0 | 69/2181 |
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| 廿二碳六烯酸(22:6) | mg | 389.0 | 111/2181 |
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| 廿四酸(24:0) | mg | 5.0 | 498/2181 |
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| 廿碳五烯酸(20:5) | mg | 154.0 | 128/2181 |
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| 月桂酸(12:0) | mg | 3.0 | 579/2181 |
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| 棕櫚烯酸(16:1) | mg | 300.0 | 304/2181 |
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| 棕櫚酸(16:0) | mg | 1797.0 | 535/2181 |
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| 次亞麻油酸(18:3) | mg | 28.0 | 973/2181 |
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| 油酸(18:1) | mg | 1583.0 | 652/2181 |
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| 癸酸(10:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 硬脂酸(18:0) | mg | 508.0 | 565/2181 |
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| 肉豆蔻烯酸(14:1) | mg | 2.0 | 248/2181 |
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| 肉豆蔻酸(14:0) | mg | 343.0 | 206/2181 |
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| 脂肪酸M總量 | mg | 2101.0 | 629/2181 |
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| 脂肪酸P總量 | mg | 837.0 | 767/2181 |
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| 脂肪酸S總量 | mg | 2804.0 | 536/2181 |
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| 芥子酸(22:1) | mg | 83.0 | 74/2181 |
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| 花生油酸(20:4) | mg | 83.0 | 201/2181 |
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| 花生酸(20:0) | mg | 46.0 | 244/2181 |
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| 辛酸(8:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 酪酸(4:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鱈烯酸(20:1) | mg | 133.0 | 198/2181 |
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