資料來源：衛生福利部食品藥物管理署
政府資料開放平臺：食品營養成分資料集
每100g含量
| | 魚貝類 |
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| | 鬍鯰 |
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| | 鬍子鯰,土殺,本土土虱,塘虱魚 |
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| | 單位 | 含量 | 排名 |
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| 一般成分 | 修正熱量 | kcal | 194.0 | 765/2181 |
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| 水分 | g | 68.9 | 1263/2181 |
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| 灰分 | g | 1.0 | 1135/2181 |
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| 熱量 | kcal | 194.0 | 782/2181 |
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| 粗脂肪 | g | 13.8 | 387/2181 |
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| 粗蛋白 | g | 16.3 | 569/2181 |
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| 總碳水化合物 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 膳食纖維 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 飽和脂肪 | g | 5.3 | 325/2181 |
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| 其他 | 反式脂肪 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 膽固醇 | mg | 86.0 | 277/2181 |
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| 酒精含量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 礦物質 | 磷 | mg | 220.0 | 450/2181 |
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| 鈉 | mg | 37.0 | 1186/2181 |
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| 鈣 | mg | 4.0 | 1929/2181 |
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| 鉀 | mg | 380.0 | 446/2181 |
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| 銅 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鋅 | mg | 0.8 | 909/2181 |
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| 錳 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鎂 | mg | 27.0 | 790/2181 |
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| 鐵 | mg | 1.1 | 850/2181 |
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| 糖質分析 | 乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 半乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 果糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 糖質總量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 葡萄糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 蔗糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 麥芽糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A | α-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| β-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A總量(IU) | I.U. | 1073.0 | 237/2181 |
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| 視網醇 | ug | 322.0 | 51/2181 |
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| 視網醇當量(RE) | ug | 322.0 | 134/2181 |
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| 維生素B群 & C | 維生素B1 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素B12 | ug | 2.37 | 244/2181 |
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| 維生素B2 | mg | 0.22 | 368/2181 |
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| 維生素B6 | mg | 0.2 | 695/2181 |
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| 維生素C | mg | 0.4 | 1189/2181 |
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| 菸鹼素 | mg | 3.2 | 465/2181 |
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| 葉酸 | ug | 5.0 | 1282/2181 |
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| 維生素D | 維生素D2 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D3 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(IU) | I.U. | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(ug) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素E | α-生育酚 | mg | 0.31 | 1110/2181 |
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| α-維生素E當量(α-TE) | mg | 0.31 | 1190/2181 |
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| β-生育酚 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| γ-生育酚 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| δ-生育酚 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素E總量 | mg | 0.31 | 1337/2181 |
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| 維生素K | 維生素K1 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-4) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-7) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 胺基酸組成 | 丙胺酸(Ala) | mg | 938.0 | 490/2181 |
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| 天門冬胺酸(Asp) | mg | 1667.0 | 438/2181 |
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| 水解胺基酸總量 | mg | 16542.0 | 477/2181 |
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| 甘胺酸(Gly) | mg | 750.0 | 553/2181 |
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| 甲硫胺酸(Met) | mg | 751.0 | 48/2181 |
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| 異白胺酸(Ile) | mg | 1315.0 | 57/2181 |
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| 白胺酸(Leu) | mg | 387.0 | 1092/2181 |
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| 精胺酸(Arg) | mg | 1040.0 | 533/2181 |
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| 組胺酸(His) | mg | 50.0 | 1340/2181 |
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| 絲胺酸(Ser) | mg | 637.0 | 592/2181 |
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| 纈胺酸(Val) | mg | 766.0 | 538/2181 |
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| 胱胺酸(Cys) | mg | 297.0 | 440/2181 |
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| 脯胺酸(Pro) | mg | 548.0 | 777/2181 |
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| 色胺酸(Trp) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 苯丙胺酸(Phe) | mg | 1968.0 | 18/2181 |
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| 酥胺酸(Thr) | mg | 737.0 | 441/2181 |
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| 酪胺酸(Tyr) | mg | 705.0 | 294/2181 |
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| 離胺酸(Lys) | mg | 1547.0 | 336/2181 |
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| 麩胺酸(Glu) | mg | 2439.0 | 640/2181 |
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| 脂肪酸組成 | 亞麻油酸(18:2) | mg | 2084.0 | 385/2181 |
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| 其他脂肪酸 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十七酸(17:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十三酸(13:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十九酸(19:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十五酸(15:0) | mg | 26.0 | 198/2181 |
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| 十八碳四烯酸(18:4) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 山酸(22:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 己酸(6:0) | mg | 850.0 | 4/2181 |
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| 廿二碳五烯酸(22:5) | mg | 37.0 | 256/2181 |
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| 廿二碳六烯酸(22:6) | mg | 99.0 | 268/2181 |
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| 廿四酸(24:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿碳五烯酸(20:5) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 月桂酸(12:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 棕櫚烯酸(16:1) | mg | 696.0 | 122/2181 |
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| 棕櫚酸(16:0) | mg | 3409.0 | 310/2181 |
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| 次亞麻油酸(18:3) | mg | 109.0 | 523/2181 |
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| 油酸(18:1) | mg | 5238.0 | 337/2181 |
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| 癸酸(10:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 硬脂酸(18:0) | mg | 900.0 | 385/2181 |
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| 肉豆蔻烯酸(14:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 肉豆蔻酸(14:0) | mg | 137.0 | 425/2181 |
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| 脂肪酸M總量 | mg | 5988.0 | 339/2181 |
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| 脂肪酸P總量 | mg | 2491.0 | 422/2181 |
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| 脂肪酸S總量 | mg | 5321.0 | 322/2181 |
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| 芥子酸(22:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 花生油酸(20:4) | mg | 161.0 | 92/2181 |
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| 花生酸(20:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 辛酸(8:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 酪酸(4:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鱈烯酸(20:1) | mg | 54.0 | 405/2181 |
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