資料來源：衛生福利部食品藥物管理署
政府資料開放平臺：食品營養成分資料集
每100g含量
| | 魚貝類 |
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| | 鯛魚下巴 |
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| | 鯛魚喉 |
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| | 單位 | 含量 | 排名 |
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| 一般成分 | 修正熱量 | kcal | 245.0 | 624/2181 |
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| 水分 | g | 65.5 | 1346/2181 |
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| 灰分 | g | 0.8 | 1368/2181 |
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| 熱量 | kcal | 245.0 | 646/2181 |
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| 粗脂肪 | g | 19.6 | 279/2181 |
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| 粗蛋白 | g | 16.1 | 579/2181 |
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| 總碳水化合物 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 膳食纖維 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 飽和脂肪 | g | 5.3 | 325/2181 |
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| 其他 | 反式脂肪 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 膽固醇 | mg | 98.0 | 242/2181 |
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| 酒精含量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 礦物質 | 磷 | mg | 144.0 | 799/2181 |
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| 鈉 | mg | 38.0 | 1177/2181 |
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| 鈣 | mg | 62.0 | 491/2181 |
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| 鉀 | mg | 224.0 | 1017/2181 |
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| 銅 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鋅 | mg | 0.6 | 1139/2181 |
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| 錳 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鎂 | mg | 22.0 | 981/2181 |
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| 鐵 | mg | 0.2 | 1841/2181 |
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| 糖質分析 | 乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 半乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 果糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 糖質總量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 葡萄糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 蔗糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 麥芽糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A | α-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| β-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A總量(IU) | I.U. | 37.0 | 1035/2181 |
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| 視網醇 | ug | 11.0 | 493/2181 |
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| 視網醇當量(RE) | ug | 11.0 | 922/2181 |
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| 維生素B群 & C | 維生素B1 | mg | 0.02 | 1709/2181 |
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| 維生素B12 | ug | 1.98 | 281/2181 |
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| 維生素B2 | mg | 0.05 | 1348/2181 |
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| 維生素B6 | mg | 0.14 | 921/2181 |
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| 維生素C | mg | 0.7 | 1080/2181 |
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| 菸鹼素 | mg | 2.11 | 624/2181 |
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| 葉酸 | ug | 19.3 | 624/2181 |
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| 維生素D | 維生素D2 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D3 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(IU) | I.U. | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(ug) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素E | α-生育酚 | mg | 3.05 | 173/2181 |
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| α-維生素E當量(α-TE) | mg | 3.22 | 191/2181 |
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| β-生育酚 | mg | 0.15 | 236/2181 |
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| γ-生育酚 | mg | 0.93 | 364/2181 |
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| δ-生育酚 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素E總量 | mg | 4.13 | 300/2181 |
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| 維生素K | 維生素K1 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-4) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-7) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 胺基酸組成 | 丙胺酸(Ala) | mg | 1107.0 | 323/2181 |
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| 天門冬胺酸(Asp) | mg | 1850.0 | 331/2181 |
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| 水解胺基酸總量 | mg | 17275.0 | 432/2181 |
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| 甘胺酸(Gly) | mg | 822.0 | 469/2181 |
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| 甲硫胺酸(Met) | mg | 330.0 | 580/2181 |
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| 異白胺酸(Ile) | mg | 848.0 | 342/2181 |
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| 白胺酸(Leu) | mg | 1483.0 | 371/2181 |
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| 精胺酸(Arg) | mg | 1054.0 | 520/2181 |
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| 組胺酸(His) | mg | 581.0 | 254/2181 |
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| 絲胺酸(Ser) | mg | 683.0 | 526/2181 |
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| 纈胺酸(Val) | mg | 889.0 | 381/2181 |
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| 胱胺酸(Cys) | mg | 180.0 | 731/2181 |
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| 脯胺酸(Pro) | mg | 600.0 | 695/2181 |
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| 色胺酸(Trp) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 苯丙胺酸(Phe) | mg | 791.0 | 354/2181 |
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| 酥胺酸(Thr) | mg | 796.0 | 356/2181 |
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| 酪胺酸(Tyr) | mg | 630.0 | 428/2181 |
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| 離胺酸(Lys) | mg | 1775.0 | 197/2181 |
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| 麩胺酸(Glu) | mg | 2855.0 | 446/2181 |
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| 脂肪酸組成 | 亞麻油酸(18:2) | mg | 4350.0 | 219/2181 |
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| 其他脂肪酸 | mg | 477.0 | 22/2181 |
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| 十七酸(17:0) | mg | 31.0 | 300/2181 |
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| 十三酸(13:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十九酸(19:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十五酸(15:0) | mg | 29.0 | 185/2181 |
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| 十八碳四烯酸(18:4) | mg | 15.0 | 125/2181 |
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| 山酸(22:0) | mg | 22.0 | 274/2181 |
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| 己酸(6:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿二碳五烯酸(22:5) | mg | 72.0 | 133/2181 |
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| 廿二碳六烯酸(22:6) | mg | 111.0 | 250/2181 |
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| 廿四酸(24:0) | mg | 29.0 | 136/2181 |
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| 廿碳五烯酸(20:5) | mg | 10.0 | 399/2181 |
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| 月桂酸(12:0) | mg | 200.0 | 92/2181 |
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| 棕櫚烯酸(16:1) | mg | 748.0 | 106/2181 |
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| 棕櫚酸(16:0) | mg | 3574.0 | 294/2181 |
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| 次亞麻油酸(18:3) | mg | 567.0 | 139/2181 |
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| 油酸(18:1) | mg | 7370.0 | 237/2181 |
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| 癸酸(10:0) | mg | 7.0 | 316/2181 |
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| 硬脂酸(18:0) | mg | 793.0 | 428/2181 |
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| 肉豆蔻烯酸(14:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 肉豆蔻酸(14:0) | mg | 528.0 | 139/2181 |
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| 脂肪酸M總量 | mg | 8465.0 | 235/2181 |
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| 脂肪酸P總量 | mg | 5369.0 | 220/2181 |
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| 脂肪酸S總量 | mg | 5260.0 | 325/2181 |
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| 芥子酸(22:1) | mg | 29.0 | 167/2181 |
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| 花生油酸(20:4) | mg | 244.0 | 59/2181 |
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| 花生酸(20:0) | mg | 48.0 | 234/2181 |
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| 辛酸(8:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 酪酸(4:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鱈烯酸(20:1) | mg | 317.0 | 85/2181 |
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