資料來源：衛生福利部食品藥物管理署
政府資料開放平臺：食品營養成分資料集
每100g含量
| | 魚貝類 |
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| | 鱅 |
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| | 黑鰱,大頭鰱(魚),花鰱,胖頭鰱 |
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| | 單位 | 含量 | 排名 |
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| 一般成分 | 修正熱量 | kcal | 145.0 | 934/2181 |
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| 水分 | g | 74.2 | 1085/2181 |
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| 灰分 | g | 1.2 | 876/2181 |
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| 熱量 | kcal | 145.0 | 944/2181 |
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| 粗脂肪 | g | 7.2 | 610/2181 |
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| 粗蛋白 | g | 18.7 | 441/2181 |
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| 總碳水化合物 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 膳食纖維 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 飽和脂肪 | g | 1.8 | 675/2181 |
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| 其他 | 反式脂肪 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 膽固醇 | mg | 53.0 | 563/2181 |
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| 酒精含量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 礦物質 | 磷 | mg | 139.0 | 818/2181 |
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| 鈉 | mg | 24.0 | 1292/2181 |
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| 鈣 | mg | 37.0 | 731/2181 |
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| 鉀 | mg | 345.0 | 561/2181 |
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| 銅 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鋅 | mg | 0.5 | 1302/2181 |
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| 錳 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鎂 | mg | 25.0 | 860/2181 |
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| 鐵 | mg | 0.6 | 1287/2181 |
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| 糖質分析 | 乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 半乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 果糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 糖質總量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 葡萄糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 蔗糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 麥芽糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A | α-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| β-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A總量(IU) | I.U. | 23.0 | 1163/2181 |
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| 視網醇 | ug | 7.0 | 571/2181 |
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| 視網醇當量(RE) | ug | 7.0 | 1059/2181 |
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| 維生素B群 & C | 維生素B1 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素B12 | ug | 2.89 | 185/2181 |
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| 維生素B2 | mg | 0.03 | 1678/2181 |
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| 維生素B6 | mg | 0.15 | 876/2181 |
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| 維生素C | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 菸鹼素 | mg | 2.7 | 534/2181 |
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| 葉酸 | ug | 2.0 | 1461/2181 |
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| 維生素D | 維生素D2 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D3 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(IU) | I.U. | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(ug) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素E | α-生育酚 | mg | 1.38 | 381/2181 |
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| α-維生素E當量(α-TE) | mg | 1.38 | 444/2181 |
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| β-生育酚 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| γ-生育酚 | mg | 0.02 | 1289/2181 |
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| δ-生育酚 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素E總量 | mg | 1.4 | 637/2181 |
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| 維生素K | 維生素K1 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-4) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-7) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 胺基酸組成 | 丙胺酸(Ala) | mg | 1103.0 | 331/2181 |
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| 天門冬胺酸(Asp) | mg | 1865.0 | 326/2181 |
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| 水解胺基酸總量 | mg | 17964.0 | 384/2181 |
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| 甘胺酸(Gly) | mg | 945.0 | 303/2181 |
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| 甲硫胺酸(Met) | mg | 585.0 | 190/2181 |
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| 異白胺酸(Ile) | mg | 736.0 | 486/2181 |
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| 白胺酸(Leu) | mg | 1450.0 | 396/2181 |
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| 精胺酸(Arg) | mg | 1216.0 | 368/2181 |
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| 組胺酸(His) | mg | 632.0 | 205/2181 |
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| 絲胺酸(Ser) | mg | 776.0 | 364/2181 |
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| 纈胺酸(Val) | mg | 837.0 | 447/2181 |
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| 胱胺酸(Cys) | mg | 405.0 | 266/2181 |
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| 脯胺酸(Pro) | mg | 692.0 | 505/2181 |
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| 色胺酸(Trp) | mg | 218.0 | 322/2181 |
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| 苯丙胺酸(Phe) | mg | 733.0 | 431/2181 |
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| 酥胺酸(Thr) | mg | 809.0 | 340/2181 |
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| 酪胺酸(Tyr) | mg | 637.0 | 416/2181 |
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| 離胺酸(Lys) | mg | 1669.0 | 264/2181 |
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| 麩胺酸(Glu) | mg | 2656.0 | 544/2181 |
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| 脂肪酸組成 | 亞麻油酸(18:2) | mg | 675.0 | 696/2181 |
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| 其他脂肪酸 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十七酸(17:0) | mg | 54.0 | 154/2181 |
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| 十三酸(13:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十九酸(19:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十五酸(15:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十八碳四烯酸(18:4) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 山酸(22:0) | mg | 27.0 | 232/2181 |
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| 己酸(6:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿二碳五烯酸(22:5) | mg | 53.0 | 180/2181 |
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| 廿二碳六烯酸(22:6) | mg | 289.0 | 140/2181 |
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| 廿四酸(24:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿碳五烯酸(20:5) | mg | 238.0 | 92/2181 |
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| 月桂酸(12:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 棕櫚烯酸(16:1) | mg | 598.0 | 142/2181 |
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| 棕櫚酸(16:0) | mg | 1303.0 | 611/2181 |
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| 次亞麻油酸(18:3) | mg | 264.0 | 257/2181 |
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| 油酸(18:1) | mg | 3038.0 | 505/2181 |
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| 癸酸(10:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 硬脂酸(18:0) | mg | 246.0 | 743/2181 |
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| 肉豆蔻烯酸(14:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 肉豆蔻酸(14:0) | mg | 126.0 | 441/2181 |
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| 脂肪酸M總量 | mg | 3918.0 | 463/2181 |
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| 脂肪酸P總量 | mg | 1518.0 | 597/2181 |
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| 脂肪酸S總量 | mg | 1771.0 | 671/2181 |
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| 芥子酸(22:1) | mg | 103.0 | 58/2181 |
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| 花生油酸(20:4) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 花生酸(20:0) | mg | 15.0 | 573/2181 |
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| 辛酸(8:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 酪酸(4:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鱈烯酸(20:1) | mg | 179.0 | 159/2181 |
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