資料來源：衛生福利部食品藥物管理署
政府資料開放平臺：食品營養成分資料集
每100g含量
| | 魚貝類 |
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| | 鱷形叉尾鶴鱵 |
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| | 青旗,學仔,白天青旗,圓學(澎湖) |
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| | 單位 | 含量 | 排名 |
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| 一般成分 | 修正熱量 | kcal | 98.0 | 1191/2181 |
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| 水分 | g | 75.9 | 1012/2181 |
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| 灰分 | g | 1.4 | 694/2181 |
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| 熱量 | kcal | 98.0 | 1201/2181 |
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| 粗脂肪 | g | 0.3 | 1535/2181 |
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| 粗蛋白 | g | 22.4 | 170/2181 |
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| 總碳水化合物 | g | 0.2 | 1864/2181 |
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| 膳食纖維 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 飽和脂肪 | g | 0.1 | 1541/2181 |
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| 其他 | 反式脂肪 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 膽固醇 | mg | 65.0 | 424/2181 |
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| 酒精含量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 礦物質 | 磷 | mg | 270.0 | 306/2181 |
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| 鈉 | mg | 64.0 | 902/2181 |
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| 鈣 | mg | 304.0 | 116/2181 |
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| 鉀 | mg | 457.0 | 297/2181 |
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| 銅 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鋅 | mg | 1.3 | 605/2181 |
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| 錳 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鎂 | mg | 36.0 | 511/2181 |
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| 鐵 | mg | 0.6 | 1287/2181 |
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| 糖質分析 | 乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 半乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 果糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 糖質總量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 葡萄糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 蔗糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 麥芽糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A | α-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| β-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A總量(IU) | I.U. | 5.0 | 1458/2181 |
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| 視網醇 | ug | 2.0 | 769/2181 |
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| 視網醇當量(RE) | ug | 2.0 | 1384/2181 |
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| 維生素B群 & C | 維生素B1 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素B12 | ug | 3.08 | 172/2181 |
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| 維生素B2 | mg | 0.1 | 883/2181 |
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| 維生素B6 | mg | 0.54 | 176/2181 |
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| 維生素C | mg | 0.3 | 1229/2181 |
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| 菸鹼素 | mg | 5.5 | 195/2181 |
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| 葉酸 | ug | 7.0 | 1144/2181 |
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| 維生素D | 維生素D2 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D3 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(IU) | I.U. | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(ug) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素E | α-生育酚 | mg | 0.82 | 604/2181 |
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| α-維生素E當量(α-TE) | mg | 0.82 | 681/2181 |
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| β-生育酚 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| γ-生育酚 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| δ-生育酚 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素E總量 | mg | 0.82 | 863/2181 |
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| 維生素K | 維生素K1 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-4) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-7) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 胺基酸組成 | 丙胺酸(Ala) | mg | 1274.0 | 164/2181 |
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| 天門冬胺酸(Asp) | mg | 2107.0 | 170/2181 |
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| 水解胺基酸總量 | mg | 21283.0 | 159/2181 |
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| 甘胺酸(Gly) | mg | 991.0 | 247/2181 |
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| 甲硫胺酸(Met) | mg | 678.0 | 66/2181 |
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| 異白胺酸(Ile) | mg | 1036.0 | 113/2181 |
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| 白胺酸(Leu) | mg | 1760.0 | 161/2181 |
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| 精胺酸(Arg) | mg | 1436.0 | 209/2181 |
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| 組胺酸(His) | mg | 646.0 | 193/2181 |
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| 絲胺酸(Ser) | mg | 803.0 | 319/2181 |
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| 纈胺酸(Val) | mg | 1143.0 | 123/2181 |
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| 胱胺酸(Cys) | mg | 538.0 | 139/2181 |
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| 脯胺酸(Pro) | mg | 762.0 | 391/2181 |
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| 色胺酸(Trp) | mg | 315.0 | 92/2181 |
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| 苯丙胺酸(Phe) | mg | 909.0 | 186/2181 |
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| 酥胺酸(Thr) | mg | 955.0 | 148/2181 |
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| 酪胺酸(Tyr) | mg | 795.0 | 145/2181 |
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| 離胺酸(Lys) | mg | 1996.0 | 90/2181 |
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| 麩胺酸(Glu) | mg | 3142.0 | 298/2181 |
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| 脂肪酸組成 | 亞麻油酸(18:2) | mg | 2.0 | 1616/2181 |
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| 其他脂肪酸 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十七酸(17:0) | mg | 1.0 | 969/2181 |
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| 十三酸(13:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十九酸(19:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十五酸(15:0) | mg | 1.0 | 747/2181 |
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| 十八碳四烯酸(18:4) | mg | 1.0 | 257/2181 |
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| 山酸(22:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 己酸(6:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿二碳五烯酸(22:5) | mg | 17.0 | 389/2181 |
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| 廿二碳六烯酸(22:6) | mg | 88.0 | 287/2181 |
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| 廿四酸(24:0) | mg | 1.0 | 841/2181 |
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| 廿碳五烯酸(20:5) | mg | 7.0 | 429/2181 |
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| 月桂酸(12:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 棕櫚烯酸(16:1) | mg | 6.0 | 1078/2181 |
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| 棕櫚酸(16:0) | mg | 51.0 | 1447/2181 |
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| 次亞麻油酸(18:3) | mg | 1.0 | 1487/2181 |
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| 油酸(18:1) | mg | 29.0 | 1453/2181 |
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| 癸酸(10:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 硬脂酸(18:0) | mg | 28.0 | 1212/2181 |
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| 肉豆蔻烯酸(14:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 肉豆蔻酸(14:0) | mg | 4.0 | 1196/2181 |
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| 脂肪酸M總量 | mg | 37.0 | 1458/2181 |
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| 脂肪酸P總量 | mg | 125.0 | 1267/2181 |
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| 脂肪酸S總量 | mg | 88.0 | 1415/2181 |
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| 芥子酸(22:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 花生油酸(20:4) | mg | 10.0 | 604/2181 |
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| 花生酸(20:0) | mg | 1.0 | 1206/2181 |
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| 辛酸(8:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 酪酸(4:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鱈烯酸(20:1) | mg | 2.0 | 1075/2181 |
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