資料來源：衛生福利部食品藥物管理署
政府資料開放平臺：食品營養成分資料集
每100g含量
| | 魚貝類 |
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| | 麥奇鈎吻鮭(去皮) |
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| | 鱒魚,虹鱒,麥奇鉤吻鱒 |
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| | 單位 | 含量 | 排名 |
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| 一般成分 | 修正熱量 | kcal | 160.0 | 878/2181 |
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| 水分 | g | 71.1 | 1194/2181 |
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| 灰分 | g | 1.3 | 777/2181 |
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| 熱量 | kcal | 160.0 | 886/2181 |
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| 粗脂肪 | g | 7.8 | 587/2181 |
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| 粗蛋白 | g | 20.9 | 255/2181 |
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| 總碳水化合物 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 膳食纖維 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 飽和脂肪 | g | 2.4 | 601/2181 |
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| 其他 | 反式脂肪 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 膽固醇 | mg | 64.0 | 439/2181 |
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| 酒精含量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 礦物質 | 磷 | mg | 176.0 | 659/2181 |
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| 鈉 | mg | 48.0 | 1068/2181 |
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| 鈣 | mg | 7.0 | 1654/2181 |
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| 鉀 | mg | 405.0 | 385/2181 |
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| 銅 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鋅 | mg | 1.3 | 605/2181 |
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| 錳 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鎂 | mg | 20.0 | 1070/2181 |
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| 鐵 | mg | 0.9 | 997/2181 |
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| 糖質分析 | 乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 半乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 果糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 糖質總量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 葡萄糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 蔗糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 麥芽糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A | α-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| β-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A總量(IU) | I.U. | 181.0 | 595/2181 |
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| 視網醇 | ug | 54.0 | 213/2181 |
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| 視網醇當量(RE) | ug | 54.0 | 472/2181 |
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| 維生素B群 & C | 維生素B1 | mg | 0.15 | 406/2181 |
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| 維生素B12 | ug | 3.51 | 149/2181 |
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| 維生素B2 | mg | 0.07 | 1115/2181 |
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| 維生素B6 | mg | 0.41 | 261/2181 |
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| 維生素C | mg | 1.7 | 860/2181 |
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| 菸鹼素 | mg | 5.81 | 172/2181 |
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| 葉酸 | ug | 8.4 | 1054/2181 |
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| 維生素D | 維生素D2 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D3 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(IU) | I.U. | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(ug) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素E | α-生育酚 | mg | 2.48 | 212/2181 |
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| α-維生素E當量(α-TE) | mg | 2.49 | 250/2181 |
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| β-生育酚 | mg | 0.01 | 946/2181 |
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| γ-生育酚 | mg | 0.05 | 1022/2181 |
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| δ-生育酚 | mg | 0.02 | 649/2181 |
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| 維生素E總量 | mg | 2.56 | 424/2181 |
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| 維生素K | 維生素K1 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-4) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-7) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 胺基酸組成 | 丙胺酸(Ala) | mg | 1141.0 | 285/2181 |
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| 天門冬胺酸(Asp) | mg | 1840.0 | 339/2181 |
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| 水解胺基酸總量 | mg | 18086.0 | 374/2181 |
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| 甘胺酸(Gly) | mg | 832.0 | 451/2181 |
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| 甲硫胺酸(Met) | mg | 603.0 | 160/2181 |
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| 異白胺酸(Ile) | mg | 900.0 | 254/2181 |
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| 白胺酸(Leu) | mg | 1523.0 | 336/2181 |
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| 精胺酸(Arg) | mg | 1116.0 | 465/2181 |
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| 組胺酸(His) | mg | 523.0 | 324/2181 |
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| 絲胺酸(Ser) | mg | 760.0 | 396/2181 |
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| 纈胺酸(Val) | mg | 1009.0 | 235/2181 |
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| 胱胺酸(Cys) | mg | 171.0 | 760/2181 |
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| 脯胺酸(Pro) | mg | 601.0 | 692/2181 |
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| 色胺酸(Trp) | mg | 253.0 | 213/2181 |
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| 苯丙胺酸(Phe) | mg | 864.0 | 242/2181 |
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| 酥胺酸(Thr) | mg | 851.0 | 273/2181 |
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| 酪胺酸(Tyr) | mg | 680.0 | 339/2181 |
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| 離胺酸(Lys) | mg | 1762.0 | 203/2181 |
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| 麩胺酸(Glu) | mg | 2654.0 | 545/2181 |
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| 脂肪酸組成 | 亞麻油酸(18:2) | mg | 982.0 | 594/2181 |
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| 其他脂肪酸 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十七酸(17:0) | mg | 24.0 | 387/2181 |
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| 十三酸(13:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十九酸(19:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十五酸(15:0) | mg | 28.0 | 189/2181 |
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| 十八碳四烯酸(18:4) | mg | 56.0 | 54/2181 |
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| 山酸(22:0) | mg | 9.0 | 492/2181 |
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| 己酸(6:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿二碳五烯酸(22:5) | mg | 138.0 | 69/2181 |
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| 廿二碳六烯酸(22:6) | mg | 812.0 | 53/2181 |
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| 廿四酸(24:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿碳五烯酸(20:5) | mg | 286.0 | 71/2181 |
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| 月桂酸(12:0) | mg | 3.0 | 579/2181 |
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| 棕櫚烯酸(16:1) | mg | 559.0 | 158/2181 |
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| 棕櫚酸(16:0) | mg | 1616.0 | 564/2181 |
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| 次亞麻油酸(18:3) | mg | 160.0 | 387/2181 |
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| 油酸(18:1) | mg | 2146.0 | 582/2181 |
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| 癸酸(10:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 硬脂酸(18:0) | mg | 410.0 | 630/2181 |
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| 肉豆蔻烯酸(14:1) | mg | 5.0 | 194/2181 |
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| 肉豆蔻酸(14:0) | mg | 286.0 | 242/2181 |
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| 脂肪酸M總量 | mg | 2913.0 | 549/2181 |
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| 脂肪酸P總量 | mg | 2543.0 | 411/2181 |
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| 脂肪酸S總量 | mg | 2390.0 | 592/2181 |
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| 芥子酸(22:1) | mg | 26.0 | 178/2181 |
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| 花生油酸(20:4) | mg | 109.0 | 146/2181 |
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| 花生酸(20:0) | mg | 13.0 | 622/2181 |
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| 辛酸(8:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 酪酸(4:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鱈烯酸(20:1) | mg | 177.0 | 161/2181 |
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