資料來源：衛生福利部食品藥物管理署
政府資料開放平臺：食品營養成分資料集
每100g含量
| | 魚貝類 |
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| | 麥奇鈎吻鮭(含皮) |
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| | 鱒魚,虹鱒,麥奇鉤吻鱒 |
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| | 單位 | 含量 | 排名 |
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| 一般成分 | 修正熱量 | kcal | 147.0 | 925/2181 |
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| 水分 | g | 71.3 | 1187/2181 |
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| 灰分 | g | 1.4 | 694/2181 |
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| 熱量 | kcal | 147.0 | 932/2181 |
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| 粗脂肪 | g | 6.8 | 626/2181 |
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| 粗蛋白 | g | 20.1 | 331/2181 |
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| 總碳水化合物 | g | 0.4 | 1816/2181 |
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| 膳食纖維 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 飽和脂肪 | g | 2.2 | 623/2181 |
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| 其他 | 反式脂肪 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 膽固醇 | mg | 49.0 | 592/2181 |
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| 酒精含量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 礦物質 | 磷 | mg | 267.0 | 314/2181 |
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| 鈉 | mg | 23.0 | 1301/2181 |
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| 鈣 | mg | 44.0 | 649/2181 |
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| 鉀 | mg | 387.0 | 429/2181 |
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| 銅 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鋅 | mg | 0.6 | 1139/2181 |
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| 錳 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鎂 | mg | 30.0 | 689/2181 |
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| 鐵 | mg | 0.4 | 1543/2181 |
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| 糖質分析 | 乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 半乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 果糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 糖質總量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 葡萄糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 蔗糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 麥芽糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A | α-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| β-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A總量(IU) | I.U. | 147.0 | 644/2181 |
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| 視網醇 | ug | 44.0 | 244/2181 |
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| 視網醇當量(RE) | ug | 44.0 | 521/2181 |
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| 維生素B群 & C | 維生素B1 | mg | 0.22 | 280/2181 |
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| 維生素B12 | ug | 0.44 | 627/2181 |
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| 維生素B2 | mg | 0.06 | 1205/2181 |
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| 維生素B6 | mg | 0.57 | 157/2181 |
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| 維生素C | mg | 0.7 | 1080/2181 |
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| 菸鹼素 | mg | 1.0 | 943/2181 |
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| 葉酸 | ug | 8.0 | 1085/2181 |
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| 維生素D | 維生素D2 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D3 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(IU) | I.U. | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(ug) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素E | α-生育酚 | mg | 3.04 | 174/2181 |
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| α-維生素E當量(α-TE) | mg | 3.05 | 200/2181 |
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| β-生育酚 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| γ-生育酚 | mg | 0.11 | 811/2181 |
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| δ-生育酚 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素E總量 | mg | 3.15 | 364/2181 |
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| 維生素K | 維生素K1 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-4) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-7) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 胺基酸組成 | 丙胺酸(Ala) | mg | 1210.0 | 217/2181 |
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| 天門冬胺酸(Asp) | mg | 2017.0 | 222/2181 |
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| 水解胺基酸總量 | mg | 19775.0 | 260/2181 |
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| 甘胺酸(Gly) | mg | 950.0 | 295/2181 |
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| 甲硫胺酸(Met) | mg | 620.0 | 127/2181 |
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| 異白胺酸(Ile) | mg | 900.0 | 254/2181 |
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| 白胺酸(Leu) | mg | 1602.0 | 260/2181 |
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| 精胺酸(Arg) | mg | 1305.0 | 290/2181 |
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| 組胺酸(His) | mg | 650.0 | 190/2181 |
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| 絲胺酸(Ser) | mg | 802.0 | 323/2181 |
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| 纈胺酸(Val) | mg | 1022.0 | 218/2181 |
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| 胱胺酸(Cys) | mg | 490.0 | 171/2181 |
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| 脯胺酸(Pro) | mg | 735.0 | 431/2181 |
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| 色胺酸(Trp) | mg | 302.0 | 115/2181 |
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| 苯丙胺酸(Phe) | mg | 919.0 | 177/2181 |
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| 酥胺酸(Thr) | mg | 930.0 | 177/2181 |
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| 酪胺酸(Tyr) | mg | 718.0 | 266/2181 |
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| 離胺酸(Lys) | mg | 1746.0 | 213/2181 |
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| 麩胺酸(Glu) | mg | 2857.0 | 445/2181 |
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| 脂肪酸組成 | 亞麻油酸(18:2) | mg | 826.0 | 638/2181 |
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| 其他脂肪酸 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十七酸(17:0) | mg | 24.0 | 387/2181 |
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| 十三酸(13:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十九酸(19:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十五酸(15:0) | mg | 25.0 | 208/2181 |
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| 十八碳四烯酸(18:4) | mg | 34.0 | 80/2181 |
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| 山酸(22:0) | mg | 7.0 | 580/2181 |
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| 己酸(6:0) | mg | 5.0 | 171/2181 |
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| 廿二碳五烯酸(22:5) | mg | 133.0 | 75/2181 |
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| 廿二碳六烯酸(22:6) | mg | 745.0 | 60/2181 |
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| 廿四酸(24:0) | mg | 6.0 | 441/2181 |
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| 廿碳五烯酸(20:5) | mg | 272.0 | 75/2181 |
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| 月桂酸(12:0) | mg | 19.0 | 277/2181 |
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| 棕櫚烯酸(16:1) | mg | 466.0 | 192/2181 |
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| 棕櫚酸(16:0) | mg | 1471.0 | 591/2181 |
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| 次亞麻油酸(18:3) | mg | 77.0 | 645/2181 |
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| 油酸(18:1) | mg | 1707.0 | 638/2181 |
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| 癸酸(10:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 硬脂酸(18:0) | mg | 351.0 | 671/2181 |
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| 肉豆蔻烯酸(14:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 肉豆蔻酸(14:0) | mg | 265.0 | 265/2181 |
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| 脂肪酸M總量 | mg | 2409.0 | 589/2181 |
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| 脂肪酸P總量 | mg | 2203.0 | 472/2181 |
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| 脂肪酸S總量 | mg | 2188.0 | 622/2181 |
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| 芥子酸(22:1) | mg | 76.0 | 81/2181 |
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| 花生油酸(20:4) | mg | 117.0 | 136/2181 |
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| 花生酸(20:0) | mg | 15.0 | 573/2181 |
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| 辛酸(8:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 酪酸(4:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鱈烯酸(20:1) | mg | 159.0 | 169/2181 |
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