資料來源：衛生福利部食品藥物管理署
政府資料開放平臺：食品營養成分資料集
每100g含量
| | 魚貝類 |
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| | 黑齒牡蠣 |
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| | 石蚵 |
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| | 單位 | 含量 | 排名 |
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| 一般成分 | 修正熱量 | kcal | 55.0 | 1520/2181 |
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| 水分 | g | 83.8 | 719/2181 |
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| 灰分 | g | 1.8 | 536/2181 |
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| 熱量 | kcal | 55.0 | 1533/2181 |
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| 粗脂肪 | g | 1.5 | 1036/2181 |
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| 粗蛋白 | g | 9.7 | 872/2181 |
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| 總碳水化合物 | g | 3.1 | 1492/2181 |
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| 膳食纖維 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 飽和脂肪 | g | 0.6 | 957/2181 |
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| 其他 | 反式脂肪 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 膽固醇 | mg | 68.0 | 385/2181 |
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| 酒精含量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 礦物質 | 磷 | mg | 135.0 | 840/2181 |
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| 鈉 | mg | 749.0 | 207/2181 |
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| 鈣 | mg | 71.0 | 445/2181 |
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| 鉀 | mg | 212.0 | 1067/2181 |
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| 銅 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鋅 | mg | 12.8 | 5/2181 |
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| 錳 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鎂 | mg | 58.0 | 338/2181 |
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| 鐵 | mg | 10.1 | 63/2181 |
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| 糖質分析 | 乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 半乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 果糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 糖質總量 | g | 2.2 | 605/2181 |
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| 葡萄糖 | g | 1.5 | 254/2181 |
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| 蔗糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 麥芽糖 | g | 0.7 | 115/2181 |
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| 維生素A | α-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| β-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A總量(IU) | I.U. | 72.0 | 834/2181 |
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| 視網醇 | ug | 22.0 | 353/2181 |
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| 視網醇當量(RE) | ug | 22.0 | 718/2181 |
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| 維生素B群 & C | 維生素B1 | mg | 0.03 | 1528/2181 |
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| 維生素B12 | ug | 9.07 | 56/2181 |
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| 維生素B2 | mg | 0.26 | 301/2181 |
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| 維生素B6 | mg | 0.06 | 1470/2181 |
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| 維生素C | mg | 2.2 | 810/2181 |
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| 菸鹼素 | mg | 2.61 | 549/2181 |
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| 葉酸 | ug | 57.8 | 226/2181 |
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| 維生素D | 維生素D2 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D3 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(IU) | I.U. | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(ug) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素E | α-生育酚 | mg | 0.53 | 827/2181 |
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| α-維生素E當量(α-TE) | mg | 0.53 | 913/2181 |
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| β-生育酚 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| γ-生育酚 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| δ-生育酚 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素E總量 | mg | 0.53 | 1079/2181 |
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| 維生素K | 維生素K1 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-4) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-7) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 胺基酸組成 | 丙胺酸(Ala) | mg | 548.0 | 793/2181 |
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| 天門冬胺酸(Asp) | mg | 794.0 | 845/2181 |
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| 水解胺基酸總量 | mg | 8181.0 | 917/2181 |
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| 甘胺酸(Gly) | mg | 644.0 | 642/2181 |
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| 甲硫胺酸(Met) | mg | 123.0 | 895/2181 |
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| 異白胺酸(Ile) | mg | 339.0 | 877/2181 |
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| 白胺酸(Leu) | mg | 549.0 | 966/2181 |
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| 精胺酸(Arg) | mg | 511.0 | 895/2181 |
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| 組胺酸(His) | mg | 248.0 | 796/2181 |
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| 絲胺酸(Ser) | mg | 368.0 | 925/2181 |
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| 纈胺酸(Val) | mg | 378.0 | 932/2181 |
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| 胱胺酸(Cys) | mg | 417.0 | 251/2181 |
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| 脯胺酸(Pro) | mg | 402.0 | 943/2181 |
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| 色胺酸(Trp) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 苯丙胺酸(Phe) | mg | 317.0 | 1002/2181 |
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| 酥胺酸(Thr) | mg | 364.0 | 808/2181 |
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| 酪胺酸(Tyr) | mg | 325.0 | 844/2181 |
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| 離胺酸(Lys) | mg | 630.0 | 749/2181 |
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| 麩胺酸(Glu) | mg | 1225.0 | 1043/2181 |
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| 脂肪酸組成 | 亞麻油酸(18:2) | mg | 28.0 | 1360/2181 |
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| 其他脂肪酸 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十七酸(17:0) | mg | 36.0 | 262/2181 |
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| 十三酸(13:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十九酸(19:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十五酸(15:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十八碳四烯酸(18:4) | mg | 36.0 | 76/2181 |
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| 山酸(22:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 己酸(6:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿二碳五烯酸(22:5) | mg | 18.0 | 375/2181 |
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| 廿二碳六烯酸(22:6) | mg | 161.0 | 209/2181 |
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| 廿四酸(24:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿碳五烯酸(20:5) | mg | 238.0 | 92/2181 |
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| 月桂酸(12:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 棕櫚烯酸(16:1) | mg | 54.0 | 710/2181 |
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| 棕櫚酸(16:0) | mg | 401.0 | 942/2181 |
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| 次亞麻油酸(18:3) | mg | 155.0 | 393/2181 |
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| 油酸(18:1) | mg | 150.0 | 1132/2181 |
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| 癸酸(10:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 硬脂酸(18:0) | mg | 113.0 | 915/2181 |
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| 肉豆蔻烯酸(14:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 肉豆蔻酸(14:0) | mg | 60.0 | 629/2181 |
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| 脂肪酸M總量 | mg | 210.0 | 1100/2181 |
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| 脂肪酸P總量 | mg | 712.0 | 821/2181 |
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| 脂肪酸S總量 | mg | 613.0 | 936/2181 |
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| 芥子酸(22:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 花生油酸(20:4) | mg | 77.0 | 217/2181 |
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| 花生酸(20:0) | mg | 3.0 | 1052/2181 |
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| 辛酸(8:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 酪酸(4:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鱈烯酸(20:1) | mg | 5.0 | 945/2181 |
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