資料來源：衛生福利部食品藥物管理署
政府資料開放平臺：食品營養成分資料集
每100g含量
| | 魚貝類 |
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| | 龍虎石斑魚 |
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| | 龍虎斑,巴龍膽,珍珠龍膽,虎膽 |
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| | 單位 | 含量 | 排名 |
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| 一般成分 | 修正熱量 | kcal | 122.0 | 1044/2181 |
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| 水分 | g | 73.3 | 1123/2181 |
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| 灰分 | g | 1.2 | 876/2181 |
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| 熱量 | kcal | 122.0 | 1054/2181 |
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| 粗脂肪 | g | 3.8 | 763/2181 |
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| 粗蛋白 | g | 20.6 | 285/2181 |
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| 總碳水化合物 | g | 1.2 | 1712/2181 |
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| 膳食纖維 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 飽和脂肪 | g | 1.0 | 836/2181 |
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| 其他 | 反式脂肪 | mg | 9.42 | 218/2181 |
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| 膽固醇 | mg | 67.0 | 398/2181 |
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| 酒精含量 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 礦物質 | 磷 | mg | 193.0 | 586/2181 |
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| 鈉 | mg | 69.0 | 856/2181 |
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| 鈣 | mg | 24.0 | 903/2181 |
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| 鉀 | mg | 430.0 | 339/2181 |
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| 銅 | mg | 0.03 | 222/2181 |
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| 鋅 | mg | 0.6 | 1139/2181 |
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| 錳 | mg | 0.015 | 166/2181 |
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| 鎂 | mg | 32.0 | 620/2181 |
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| 鐵 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 糖質分析 | 乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 半乳糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 果糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 糖質總量 | g | 0.1 | 916/2181 |
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| 葡萄糖 | g | 0.1 | 718/2181 |
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| 蔗糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 麥芽糖 | g | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A | α-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| β-胡蘿蔔素 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素A總量(IU) | I.U. | 9.0 | 1365/2181 |
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| 視網醇 | ug | 3.0 | 707/2181 |
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| 視網醇當量(RE) | ug | 3.0 | 1275/2181 |
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| 維生素B群 & C | 維生素B1 | mg | 0.19 | 318/2181 |
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| 維生素B12 | ug | 0.73 | 522/2181 |
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| 維生素B2 | mg | 0.19 | 457/2181 |
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| 維生素B6 | mg | 0.15 | 876/2181 |
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| 維生素C | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 菸鹼素 | mg | 2.66 | 540/2181 |
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| 葉酸 | ug | 23.0 | 545/2181 |
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| 維生素D | 維生素D2 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D3 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(IU) | I.U. | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素D總量(ug) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素E | α-生育酚 | mg | 1.31 | 404/2181 |
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| α-維生素E當量(α-TE) | mg | 1.32 | 468/2181 |
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| β-生育酚 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| γ-生育酚 | mg | 0.08 | 892/2181 |
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| δ-生育酚 | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素E總量 | mg | 1.39 | 639/2181 |
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| 維生素K | 維生素K1 | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-4) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 維生素K2(MK-7) | ug | 0.0 | 2181/2181 |
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| 胺基酸組成 | 丙胺酸(Ala) | mg | 1327.0 | 124/2181 |
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| 天門冬胺酸(Asp) | mg | 2208.0 | 131/2181 |
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| 水解胺基酸總量 | mg | 20948.0 | 179/2181 |
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| 甘胺酸(Gly) | mg | 1236.0 | 141/2181 |
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| 甲硫胺酸(Met) | mg | 513.0 | 326/2181 |
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| 異白胺酸(Ile) | mg | 962.0 | 183/2181 |
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| 白胺酸(Leu) | mg | 1855.0 | 112/2181 |
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| 精胺酸(Arg) | mg | 1355.0 | 251/2181 |
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| 組胺酸(His) | mg | 473.0 | 404/2181 |
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| 絲胺酸(Ser) | mg | 839.0 | 270/2181 |
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| 纈胺酸(Val) | mg | 1057.0 | 183/2181 |
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| 胱胺酸(Cys) | mg | 198.0 | 670/2181 |
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| 脯胺酸(Pro) | mg | 711.0 | 468/2181 |
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| 色胺酸(Trp) | mg | 216.0 | 331/2181 |
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| 苯丙胺酸(Phe) | mg | 912.0 | 182/2181 |
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| 酥胺酸(Thr) | mg | 939.0 | 165/2181 |
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| 酪胺酸(Tyr) | mg | 780.0 | 170/2181 |
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| 離胺酸(Lys) | mg | 2068.0 | 75/2181 |
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| 麩胺酸(Glu) | mg | 3300.0 | 238/2181 |
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| 脂肪酸組成 | 亞麻油酸(18:2) | mg | 863.0 | 627/2181 |
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| 其他脂肪酸 | mg | 75.0 | 174/2181 |
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| 十七酸(17:0) | mg | 13.0 | 591/2181 |
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| 十三酸(13:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十九酸(19:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 十五酸(15:0) | mg | 12.0 | 366/2181 |
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| 十八碳四烯酸(18:4) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 山酸(22:0) | mg | 5.0 | 686/2181 |
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| 己酸(6:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 廿二碳五烯酸(22:5) | mg | 71.0 | 136/2181 |
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| 廿二碳六烯酸(22:6) | mg | 207.0 | 174/2181 |
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| 廿四酸(24:0) | mg | 6.0 | 441/2181 |
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| 廿碳五烯酸(20:5) | mg | 128.0 | 146/2181 |
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| 月桂酸(12:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 棕櫚烯酸(16:1) | mg | 152.0 | 464/2181 |
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| 棕櫚酸(16:0) | mg | 621.0 | 826/2181 |
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| 次亞麻油酸(18:3) | mg | 60.0 | 734/2181 |
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| 油酸(18:1) | mg | 1120.0 | 739/2181 |
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| 癸酸(10:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 硬脂酸(18:0) | mg | 204.0 | 786/2181 |
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| 肉豆蔻烯酸(14:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 肉豆蔻酸(14:0) | mg | 107.0 | 494/2181 |
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| 脂肪酸M總量 | mg | 1346.0 | 733/2181 |
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| 脂肪酸P總量 | mg | 1359.0 | 626/2181 |
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| 脂肪酸S總量 | mg | 982.0 | 831/2181 |
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| 芥子酸(22:1) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 花生油酸(20:4) | mg | 29.0 | 431/2181 |
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| 花生酸(20:0) | mg | 13.0 | 622/2181 |
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| 辛酸(8:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 酪酸(4:0) | mg | 0.0 | 2181/2181 |
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| 鱈烯酸(20:1) | mg | 74.0 | 316/2181 |
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